電飯煲照燒雞扒炊飯

簡單易整，醃30分鐘之後，全部放落電飯煲就煮得啦！

返工返到屋企沖完涼就有飯食🥰

材料：

雞扒         450g

冬菇         30g

薑片         3片

蒜頭         3粒

蔥粒/炒香白芝麻 少許

照燒汁做法：

生抽          3湯匙

味醂          3湯匙

蠔油          1湯匙

酒              1湯匙

蜜糖          1.5湯匙

黑糊椒      適量

做法：

1. 把雞扒洗凈，抹乾水份，切去脂肪，加上薑片和蒜頭，用醃料醃約1小時；
2. 冬菇浸軟身後去替並切片備用；
3. 清洗2嘜白米，瀝水後倒入醃雞扒汁及拌入冬菇片（觀察接近兩嘜米水份），鋪上（2）雞扒（薑片和蒜頭可棄掉）；
4. 完成煲飯正常程序後，取出雞扒切件，用飯殻拌勻炊飯，灑上炒香白芝麻即可享用。

步驟1-2

步驟3

步驟4

聖誕薑餅人

​

聖誕薑餅人

材料：

中筋麵粉 350g

梳打粉 4g

薑粉 8g

黑糖 150g

牛油 130g

蛋液 50g

黃金糖漿 30g

做法：

1. 中筋麵粉、梳打粉、薑粉先行過篩，再拌勻黑糖；
2. 加入已放軟牛油拌勻；
3. 分三次拌入蛋液及黃金糖漿；
4. 在烘焙紙上轆至均勻（約3mm），放雪櫃雪15至20分鐘；
5. 取出印出不同形狀，放入已預熱焗爐以180度上下火焗12-15分鐘，即可取出放涼，即可享用。

蒸杯子蛋糕

材料：(6個）

雞蛋                2隻

砂糖                60g

鮮奶                60g

中筋麵粉        120g

菜油                 40g

紅色食用色素 2-3滴

可可粉             1g

做法：

1. 雞蛋、砂糖、鮮奶先打勻，篩入中筋麵粉，再加菜油拌勻，即成稍稠原味麵糊；
2. 抽出1湯匙（1）麵糊，加2-3滴紅色食用色素混和，成紅色麵糊；
3. 1湯匙（1）麵糊，加1g可可粉混和，即成啡色麵糊；
4. 把（1）原味麵糊倒倒入小杯至七成滿，在上面利用其他顏色的麵糊作裝飾；
5. 放入蒸焗爐105度焗15分鐘，即成。

步驟1:

步驟2-3

黃金蝦茸菜脯凍豆腐

材料：

即食凍豆腐         1件

咸蛋                     1隻

蝦茸菜脯醬         2湯匙

蔥                         適量

做法：

1. 鹹蛋去殻及蛋白，只要鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，壓碎備用；
2. 即食到豆腐去除包裝，切片放上碟，鋪上咸蛋及蝦茸菜脯醬，灑蔥花即成。

腐皮糖心蛋

材料：

日本油揚        1件半（有淨放落冰箱保存）

雞蛋                3隻

黃糖                1湯匙

生抽                2湯匙

水                    80ml

辣椒                1隻

做法：

1. 把日本油掦中間一剪開二，用木棍或筷子轆扁，打開倒入一隻雞蛋，（如圖）用牙籤封口，備用；
2. 熱鑊下小許油，放入步驟（1），以中小火煎1分鐘，反轉另一面煎4分鐘後，倒入黃糖、生抽、水煮多3-5分鐘，中途反一反（令油掦更吸收汁液），當汁收乾至九死，加入切碎辣椒略煮即盛把；
3. 閒置5分鐘，拔掉牙籤待涼即可切開享用。

P.S.我今次用咗一塊半油掦，有淨可放落冰箱保存。

冰花燉蛋（有全蛋法及純蛋黃食譜）（冷熱食皆可）

（全蛋食譜）

材料：（2碗）

雞蛋        4隻

水            300ml        

冰糖        50g

氣炸魚露雞翼

材料：

雞中翼       10隻

魚露           15g

黃糖           4g

生抽           6g 

胡椒粉       適量

酒               8g

做法：

1. 雞中翼洗淨，用醃料拌勻並按摩，連汁倒入袋中放雪櫃雪15分鐘；
2. 氣炸鍋網底網上烘焙紙，噴油後放上雞翼（皮向下），以200度焗12分鐘，反轉之後轉200度焗10-12分鐘至金黃色脆皮，即可上碟享用。

生酮版椰菜花僞炒飯

材料：

椰菜花                   450g

唐生菜                   適量

免治豬肉               150g

中蝦                       8隻                   

雞蛋                       2隻

特級初榨橄欖油   適量

氣炸蜜汁叉燒（附製作影片）

材料：

1吋厚梅頭豬扒   2-3塊（約600g）

醃料 : 

南乳連汁           40g

叉燒醬               30g

海鹽                   6g

黃糖                   40g

老抽                   4g

玫瑰露酒           15g

蜜汁：

糖漿                  30g

熱水                  15g

做法：

1. 梅頭豬扒沖洗乾淨後先用廚房紙抹乾淨，備用；
2. 把所有醃料拌勻成醃汁，搽勻豬扒並按摩5分鐘後放雪櫃雪4-6小時；
3. 臨焗之前準備糖漿溝熱水，待用；
4. 放入氣炸鍋以200度焗10分鐘（中途5分鐘反轉一次）；
5. 打開蓋，塗上醃叉燒汁，轉160度焗20分鐘，（中途10分鐘反轉一次並塗叉燒醬）；
6. 打開蓋塗上（3）皮水糖漿水，轉200度焗2分鐘，反轉再塗糖漿水並焗多2-3分鐘即可取出，待涼切件便可享用。

氣炸雙色番薯條

材料：

白皮紫心蕃薯      1個

黃蕃薯                  1個

海鹽                      1茶匙

做法：

1. 兩款番薯去皮後切約1.cm粗條，沖洗後加海鹽浸水30分鐘；
2. 瀝水後用廚房紙抹乾，隔水蒸或用蒸焗爐蒸約5分鐘至半熟，取出立即沖凍水後瀝乾水份至完全乾爽，每條沾上薄薄粟粉，儲存於保鮮盒內放入冰箱（最好雪過夜）；
3. 取出已雪硬蕃薯條，噴少許油放到氣炸鍋中以180度焗10分鐘，搖晃一下，再以200度焗5-6至金黃，轉50度吹風溫度5分鐘，較果會更香脆。