腐皮糖心蛋

材料：

日本油揚        1件半（有淨放落冰箱保存）

雞蛋                3隻

黃糖                1湯匙

生抽                2湯匙

水                    80ml

辣椒                1隻

做法：

1. 把日本油掦中間一剪開二，用木棍或筷子轆扁，打開倒入一隻雞蛋，（如圖）用牙籤封口，備用；
2. 熱鑊下小許油，放入步驟（1），以中小火煎1分鐘，反轉另一面煎4分鐘後，倒入黃糖、生抽、水煮多3-5分鐘，中途反一反（令油掦更吸收汁液），當汁收乾至九死，加入切碎辣椒略煮即盛把；
3. 閒置5分鐘，拔掉牙籤待涼即可切開享用。

P.S.我今次用咗一塊半油掦，有淨可放落冰箱保存。