免治豬肉 半磅
鹹蛋黃 3隻
芫荽 2-3棵
粟粉 2茶匙
牛油 20g
豬肉醃料：
鹽 半茶匙
黃糖 3/4茶匙
生粉 3茶匙
雞粉 半茶匙
生抽 半湯匙
酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 3湯匙（逐湯匙加入）
做法：
- 三隻鹹蛋黃先將其中一隻半切碎，剩餘的放入焗爐二150度焗15分鐘至熟，壓碎備用；
- 芫荽切碎；
- 免治豬肉加入醃料先拌勻並醃半小時，取出加入未煮熟鹹蛋黃碎、芫荽碎及2茶匙粟粉拌勻；
- 分割成7-8等份搓成球狀；
- 熱鑊下1湯匙油，放入（4）鹹蛋肉球，以中小火煎4-5至金黃，用鑊鏟反轉並輕壓，煎多5-6分鐘至2面金黃，盛起放在廚房紙上瀝油；
- 抹乾淨鑊面後熱鑊放入牛油，溶化加（1）已焗蛋黃碎，炒至起泡，放回（5）咸蛋肉餅，以中小火煮到沾滿蛋黃醬，即可享用。
步驟1-2:
步驟3-4:
步驟5:
步驟6:
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