材料：
1吋厚梅頭豬扒 2-3塊（約600g）
醃料 :
南乳連汁 40g
叉燒醬 30g
海鹽 6g
黃糖 40g
老抽 4g
玫瑰露酒 15g
蜜汁：
糖漿 30g
熱水 15g
做法：
- 梅頭豬扒沖洗乾淨後先用廚房紙抹乾淨，備用；
- 把所有醃料拌勻成醃汁，搽勻豬扒並按摩5分鐘後放雪櫃雪4-6小時；
- 臨焗之前準備糖漿溝熱水，待用；
- 放入氣炸鍋以200度焗10分鐘（中途5分鐘反轉一次）；
- 打開蓋，塗上醃叉燒汁，轉160度焗20分鐘，（中途10分鐘反轉一次並塗叉燒醬）；
- 打開蓋塗上（3）皮水糖漿水，轉200度焗2分鐘，反轉再塗糖漿水並焗多2-3分鐘即可取出，待涼切件便可享用。
材料：
白皮紫心蕃薯 1個
黃蕃薯 1個
海鹽 1茶匙
做法：
- 兩款番薯去皮後切約1.cm粗條，沖洗後加海鹽浸水30分鐘；
- 瀝水後用廚房紙抹乾，隔水蒸或用蒸焗爐蒸約5分鐘至半熟，取出立即沖凍水後瀝乾水份至完全乾爽，每條沾上薄薄粟粉，儲存於保鮮盒內放入冰箱（最好雪過夜）；
- 取出已雪硬蕃薯條，噴少許油放到氣炸鍋中以180度焗10分鐘，搖晃一下，再以200度焗5-6至金黃，轉50度吹風溫度5分鐘，較果會更香脆。
材料：
腩肉 75g
洋蔥 半個
雞蛋 2隻
黃糖 半茶匙
海鹽 半茶匙
蔥粒 少許
蝦醬腩肉碎醃料：（150g）
蝦醬 半茶匙
黃糖 半茶匙
酒 半茶匙
生粉 半茶匙
做法：
- 腩肉切件洗淨，用廚房紙抹乾水份，用醃料醃半小時；
- 洋蔥切條；熱鑊下一湯匙油，中火加入洋蔥炒至香氣溢出，下半茶匙黃糖炒勻至稍軟身，撥開留中間位置放入腩肉，煎至變色即可炒勻；
- 倒入2隻已打散並加了半茶匙鹽的雞蛋（如圖），燙勻鑊面，轉小火煎3-5分鐘，加蓋熄焗5分鐘，用鑊鏟輕輕移動，輕易離鑊即可移至碟上並加上蔥粒作點綴。
材料：
免治豬肉 半磅
鹹蛋黃 3隻
芫荽 2-3棵
粟粉 2茶匙
牛油 20g
豬肉醃料：
鹽 半茶匙
黃糖 3/4茶匙
生粉 3茶匙
雞粉 半茶匙
生抽 半湯匙
酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 3湯匙（逐湯匙加入）
做法：
- 三隻鹹蛋黃先將其中一隻半切碎，剩餘的放入焗爐二150度焗15分鐘至熟，壓碎備用；
- 芫荽切碎；
- 免治豬肉加入醃料先拌勻並醃半小時，取出加入未煮熟鹹蛋黃碎、芫荽碎及2茶匙粟粉拌勻；
- 分割成7-8等份搓成球狀；
- 熱鑊下1湯匙油，放入（4）鹹蛋肉球，以中小火煎4-5至金黃，用鑊鏟反轉並輕壓，煎多5-6分鐘至2面金黃，盛起放在廚房紙上瀝油；
- 抹乾淨鑊面後熱鑊放入牛油，溶化加（1）已焗蛋黃碎，炒至起泡，放回（5）咸蛋肉餅，以中小火煮到沾滿蛋黃醬，即可享用。
步驟1-2:
步驟3-4:
步驟5:
步驟6:
