千層馬蹄糕（凍熱食皆可）

材料：

（啡色糕層）

馬蹄粉           165g

水                   500g

紅片糖           2片（約160g）

黑糖               40g

熱水               500g

（白色糕層）

馬蹄粉           129g

鮮奶               300g

冰糖               60-80g

熱水               180g

椰汁               400g

做法：

1. 先把165g馬蹄粉用水浸開；另外120g馬蹄粉則用鮮奶浸開，分別過篩備用；
2. 分別煲滾紅糖水（紅片糖、黑糖及熱水）和椰汁糖水（冰糖、熱水、椰汁）；
3. 紅糖水滾後，開小火加入兩殻馬蹄粉水拌勻，熄火放涼15分鐘待溫度下降，再把餘下馬蹄粉水倒入並攪匀；
4. 椰汁糖水滾後，開小火加入兩殻馬蹄粉鮮奶拌，熄火放涼15分鐘待溫度下降，再把餘下馬蹄粉鮮奶倒入並攪匀；
5. 蒸盤上先掃油，倒入適量啡色粉糊，隔水蒸3-6分鐘至八成凝固（蒸時間視乎蒸盤大小）；
6. 再倒入適量白色粉糊，隔水蒸3-6分鐘至八成凝固（蒸時間視乎蒸盤大小）；梅花間竹直至完成倒入最後一層啡色粉糊，蒸25至全熟，取出待涼即可脫模，切件享用。

步驟1:

步驟2-4:

步驟5-6:

P.S.適逢係Anna媽媽嘅生日，我仲做咗一個半圓形嘅千層馬蹄糕俾佢做生日蛋糕添🥰