松露醋醬燒豬肋骨

材料：

豬肋骨         500g

蒜頭             3粒

洋蔥             半個

白芝麻         適量

松露醋         適量

調味汁：

意大利黑醋 30g

黃糖             40g

生抽             8g

水                 400g

處理豬肋骨：

酒                 1湯匙

海鹽             1茶匙

胡椒粉         少許

做法：

1. 豬肋骨逐條切開，洗淨後放了1湯匙酒滾水中泵水，大約3-5分鐘即可撈起瀝水，放涼後用廚房紙吸乾水份，用鹽和胡椒粉醃片刻；
2. 熱鑊下一湯匙油，中火爆香蒜頭和洋蔥至金黃，加入豬肋骨和調味汁，煮滾後加蓋轉慢火煮30-40分鐘（觀察水份收乾至八成），
3. 轉大火略煮至芡汁稍杰，熄火加入白芝麻和松露醋即可。

步驟1:

步驟2-3:

香煎中式三文魚

材料：

三文魚腩      2條

醃料：

海鹽              少許

胡椒粉          適量

汁：

黃糖              1茶匙

生抽              1.5湯匙

做法：

1. 三文魚腩清洗乾淨後，用廚房紙吸乾水份，用醃料醃片刻；
2. 熱鑊下半湯匙油，放上三文魚（皮向下）以中火煎1分鐘，先煎香一面至金黃色（觀察肉質開始變色），反轉另一面煎至金黃香脆，轉慢火煎4-8分鐘（視乎大小）；
3. 在碟上了灑1茶匙黃糖及生抽，趁三文魚熱，放上碟上，即可享用。

黃金巴斯克蛋糕（邪惡鹹蛋黃）

材料：(6吋圓模）

鹹蛋黃             3隻

忌廉芝士         250g

砂糖                 60g

檸檬汁             1g

雞蛋                 2隻

低筋麵粉         12g

淡忌廉             70g

糖霜                 適量

幼海鹽             適量

做法：

1. 鹹蛋黃切碎備用；
2. 忌廉芝士放室溫至軟身，加入砂糖用電動打蛋器打至幼滑；
3. 加入檸檬汁拌勻後，分4次加入已打發雞蛋並以慢速打勻；
4. 篩入低筋麵粉拌勻至沒有粉粒，再加入淡忌廉攪勻；
5. 最後加入（1）切碎鹹蛋黃，並倒入已鋪烘焙紙壁六吋蛋糕模內，在桌上戥兩下以減少空氣；
6. 放入已預熱焗爐以200度焗25至30分鐘，即可取出並在桌上戥兩下有助以減少回縮；
7. 在蛋糕面筋適量糖霜及耍少許幼鹽，待涼即可享用。

步驟2:

步驟3:

步驟4:

步驟5-6:

步驟7:

香煎蝦醬雞翼（附氣炸鍋做法）

材料：

雞中翼         10隻

乾蔥             2粒（切片）

千層馬蹄糕（凍熱食皆可）

材料：

（啡色糕層）

馬蹄粉           165g

水                   500g

紅片糖           2片（約160g）

黑糖               40g

熱水               500g

（白色糕層）

馬蹄粉           129g

鮮奶               300g

冰糖               60-80g

熱水               180g

椰汁               400g

做法：

1. 先把165g馬蹄粉用水浸開；另外120g馬蹄粉則用鮮奶浸開，分別過篩備用；
2. 分別煲滾紅糖水（紅片糖、黑糖及熱水）和椰汁糖水（冰糖、熱水、椰汁）；
3. 紅糖水滾後，開小火加入兩殻馬蹄粉水拌勻，熄火放涼15分鐘待溫度下降，再把餘下馬蹄粉水倒入並攪匀；
4. 椰汁糖水滾後，開小火加入兩殻馬蹄粉鮮奶拌，熄火放涼15分鐘待溫度下降，再把餘下馬蹄粉鮮奶倒入並攪匀；
5. 蒸盤上先掃油，倒入適量啡色粉糊，隔水蒸3-6分鐘至八成凝固（蒸時間視乎蒸盤大小）；
6. 再倒入適量白色粉糊，隔水蒸3-6分鐘至八成凝固（蒸時間視乎蒸盤大小）；梅花間竹直至完成倒入最後一層啡色粉糊，蒸25至全熟，取出待涼即可脫模，切件享用。

步驟1:

步驟2-4:

步驟5-6:

P.S.適逢係Anna媽媽嘅生日，我仲做咗一個半圓形嘅千層馬蹄糕俾佢做生日蛋糕添🥰

三文魚椰菜花炒飯（代飯）

材料：

椰菜花           450g

西蘭花           3小棵

三文魚柳       120g

乾蔥               2粒

雞蛋               2隻

調味：

海鹽                半茶匙

黑胡椒            適量

生抽                半茶匙

做法：

1. 西蘭花洗淨，隔水蒸5至8分鐘，取出剪出花籽部份，待用；
2. 椰菜花洗淨，瀝水後切件，放入攪拌機打碎；乾蔥切碎備用；
3. 三文魚去皮後切粒，加入少許鹽和胡椒粉，熱鑊下少許油，煎香後盛起；
4.  熱鑊下少許油，爆香乾蔥碎，加入（2）椰菜碎和調味料以中火炒至乾身；
5. 撥開椰菜，倒入蛋液，快手炒成蛋碎，再混合椰菜後熄火；
6. 最後加入三文魚和西蘭花碎拌勻即可上碟。

步驟1-2:

步驟3:

步驟4-6:

葵花杏仁脆片

材料：

蛋白            1隻

糖霜            35g

海鹽             1g

杏仁片         50g        

葵花籽         50g

黑芝麻         4g

做法：

1. 蛋白輕輕打法，加入糖霜和海鹽拌勻；
2. 在加入杏仁片、葵花籽、黑芝麻拌勻，倒到烘焙紙上，掃平；
3. 放入已預熱焗爐以160度上下火焗12-15分鐘，取出趁熱用刀切件；
4. 再放入爐以180度下火焗多7-10分鐘，即可取出，待涼享用。

步驟1:

步驟2:

步驟3-4: