黃金炸魚皮

材料：

炸魚皮         50g

無鹽牛油     20g

鹹蛋黃         3隻

做法：

1. 鹹蛋黃放入已預熱焗爐150度焗20分鐘，壓碎備用；
2. 易潔鍋開小火放入牛油煮至半溶，加入鹹蛋黃碎煮至起泡，再加入炸魚皮快手兜勻，沾滿鹹蛋碎即成。

朱古力軟心棉花糖

材料：（約20粒）

水飴           24g

砂糖           60g

水               60g

魚膠粉       6g

熱水           30g

呍呢拿香油2滴

朱古力       60g

淡忌廉       40g

片粟粉       適量

做法：

1. 隔水助溶朱古力，加入淡忌廉拌勿成朱古力醬，倒入矽膠模中，放冰箱雪30分鐘就可以脫模。
2. 在矽膠模中掃少許油；
3. 魚膠粉用熱水開溶備用；水飴、砂糖、水以中小火煮滾，加入魚膠粉漿，拌勻至沒有粉粒，倒入器皿內並加2滴雲呢拿香油；
4. 用電動打蛋器以高速打2-3分鐘（質感如圖並留意溫度不可冷卻，要有輕微餘溫），加入少許粉紅色食用色膏，調成理想顏色，倒入嘅袋中；
5. 在矽膠模中唧半份棉花糖漿，放入軟心朱古力，在唧棉花糖漿填滿，放入冰箱雪1小時即可取出脫模，沾上薄薄片粟粉便完成。

步驟1:

步驟3:

步驟4:

步驟5: