冬菇梅菜炆五花腩

材料：

急凍五花腩    1磅

冬菇               8-10隻

甜梅菜           1棵（75g）

薑                   3片

蒜頭               2粒

蔥                   1棵

米酒               半湯匙

冬菇醃料：

黃糖          1茶匙

生粉          1茶匙

油              1湯匙

芡汁：

海鹽              少許

黃糖              1湯匙

蠔油              1.5湯匙

老抽              1湯匙

生抽              半湯匙

雞粉              1茶匙

水                  650ml

生粉水：

生粉              2茶匙

水                  2湯匙

做法：

1. 冬菇浸軟，切掉蒂部，用醃料醃片刻；
2. 甜梅菜浸水，瀝乾後切碎；
3. 五花腩洗淨，用廚房紙吸乾水份，切件備用；
4. 熱鑊下一湯匙油，中火爆香薑片蒜頭和蔥段，放入五花腩煎至變色，倒入半湯匙米酒；
5. 加入冬菇炒勻，下芡汁材料，滾後加入梅菜，轉小火加蓋煮50-60分鐘，視乎水份收乾情況，加生粉水埋芡即可，最後放上蔥花作點綴。