台式蛋餅（芝士肉鬆餡）

餅皮材料：（可做四塊，食剩用烘焙紙分隔放密實袋後放雪櫃）

低筋麵粉     90g

木薯粉         45g

海鹽             1g

凍水             250g

一份芝士肉鬆蛋餅材料：

雞蛋             2隻

海鹽              1g

芝士碎          25-30g

豬肉鬆          10g

台式海山醬：

海鹽             少許（好少好少）

黃糖             10g

茄汁             20g

是拉差辣醬 5-7g（視乎辣度喜好）

熱水             8g

做法：

1. 先做餅皮：麵粉及木薯粉過篩，加少許鹽後倒入室溫水，用手動攪拌器拌子沒有粉粒，最後加入蔥粒拌匀；
2. 熱平底鑊掃少許油（薄油沾滿鑊面），倒入80-100g粉漿，快手推匀鑊面（如圖），以中小火煎50秒-1分鐘至熟，反轉另一面煎50秒至熟，即可移到烘焙紙上放涼；
3. （再以步驟1，2煎餘下粉漿，餅皮之間用烘焙紙相隔）
4. 正式開始煎蛋餅啦！2隻雞蛋加少許鹽，打散後倒入已下油熱平底鑊（蛋汁可留起少許最後黏合作用），中小火煎10秒，蛋漿半凝固即鋪上（2）餅皮，待蛋熟即可以你鑊鏟及筷子協助小心反轉，從下端放入芝士和肉鬆，用鑊鏟慢慢捲起並輕輕壓實，最後倒入剩下蛋漿並捲起，即可上碟；
5. 調教（非正宗）海山醬：把海鹽、黃糖、茄汁、是拉差辣醬、熱水拌匀即成，醮蛋餅食非常好味。大家快啲試吓啦❤️

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4:

步驟5:

P.S. 用剩餅皮可用烘焙紙分隔，再入密實袋放冷箱，臨食前取出室溫放先軟化即可用。

金沙炒飯

材料：

冷飯          300g

雞蛋          1隻

鹹蛋          1隻

生抽          1.5-3茶匙（視乎落幾多鹹蛋白）

蔥粒          適量

做法：

1. 先把鹹蛋蒸熟，剝殼後切碎（建議1/3隻鹹蛋白唔用）；
2. 熱鑊下一湯匙油，打入雞蛋（如圖），半熟情況下加入鹹蛋碎，煎至有點起泡，倒入冷飯輕輕壓碎並炒勻4-5分鐘至飯粒分明；
3. 在鑊邊倒入適量生抽，炒勻，熄火倒入蔥粒拌勻，即可盛起（倒入碗中壓實，再倒扣在碟上）。

合桃朱古力曲奇

材料：（24塊）

無鹽牛油      80g

幼糖粉          28g

低筋麵粉      120g

無糖可可粉   8g

即食合桃       40g

做法：

1. 把牛油放在室溫至軟化，加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色；

2. 分3次拌入已篩的低筋麵粉和可可粉；

3. 先用蛋糕刮，再用手搓至無粉粒就可加入即食合桃碎搓至均勻，用保鮮紙包裹成長柱狀，放冰箱雪15分鐘至稍硬；

4. 雪硬後，每件切5mm厚或用曲奇模裁出花花形狀，鋪在烘焗紙上，再於入雪櫃雪15分鐘；

5. 預熱焗爐，放入中層以180度焗15-20分鐘，取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。

步驟1:

步驟2:

步驟3-5:

叉燒醬氣炸雞翼

材料：

雞翼           10隻

海鹽            3/4茶匙

叉燒醬        75g（我用自家製叉燒醬）

蜜糖            30-50g