材料~
豬肉碎 150克
硬豆腐 1件
薑片 2片
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
XO醬 1-2湯匙
蔥 少許
豬肉醃料~
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
雞粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 2湯匙
調味料：
醬油膏 1湯匙（亦可以用蠔油）
糖 半茶匙
水 150ml
有色生粉水埋芡：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 半茶匙
做法：
- 250ml水加2茶匙海鹽，煮滾放入豆腐粒煮3分鐘，盛起瀝水；
- 熱鑊下薑茸及蒜茸起鑊，爆香豬肉碎，七成熟先加入1湯匙XO醬炒勻，倒入蠔油、糖及水煮滾，加入豆腐煮約1分鐘，再加有色生粉水埋芡，熄火加蔥粒後上碟，在面加適量XO醬作點綴即成。
材料：
火鍋牛肉片 150g
金菇 1紮
洋蔥 半個
生薑燒汁 75g
水 40g
黃糖 1茶匙
白芝麻 適量（已炒香）
蔥粒 適量
做法：
- 金菇切掉根部，用水稍為沖一沖走來在撕開一紮紥，待用；
- 熱鑊下油，煮洋蔥至金黃色，加1茶匙黃糖炒勻；
- 倒入生薑燒汁及水煮滾，（如圖）放入金菇，沾滿汁後在中間放入肥牛，煮至肥牛變色，灑已炒番白芝麻及蔥粒即可享用。
材料：
火鍋肥牛片 150g
大蝦 4隻
粉絲 60g
蒜茸 1湯匙
洋蔥 半個
蔥 2棵（切段）
醬汁：
沙嗲醬 3湯匙（拌蝦時先用）
海鹽 半茶匙
黃糖 半茶匙
酒 1茶匙
花生醬 1茶匙（最後加入）
做法：
- 粉絲先用溫水浸軟、洋蔥切條；
- 大蝦洗淨，剪掉蝦頭和蝦腳，用廚房，紙吸乾水份，用少許鹽及胡椒粉醃片刻；
- 熱鍋下1湯匙油，煎大蝦兩面至變色，盛起並以少許沙嗲醬拌勻；
- 原鍋凊潔乾淨，再下少許油，爆香蒜茸，加入洋蔥炒至金黃，倒入300ml水煮滾，放入粉絲及醬汁（花生醬除外）拌勻，加上肥牛片及花生醬；
- 待牛肉開始變色即可放上大蝦，上面放蔥白段，加蓋熄火焗1-2分鐘即成。
步驟1-3:
步驟4-5:
材料：
比目魚 2條（約350g）
海鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 適量
蔥 1棵（切段）
醬汁：
生抽30g
黃糖 20
味醂45 g
日本清酒 10g
做法：
- 比目魚洗淨、廚房紙抹乾水份，用鹽及胡椒粉醃15-30分鐘；
- 準備照燒汁：把所有材料煮滾後以慢火煮至稍稠，盛起備用；
- 取出比目魚，再用廚房紙輕輕印掉水份，並撲上薄薄生粉；
- 在氣炸鍋網面先掃油（如圖）可放癡底），放上比目魚並在面掃油，以200度焗13分鐘至金黃；塗上（2）照燒汁，再焗2分鐘；
- 用鑊剷（或其他工具）剷起魚塊，反轉並塗上燒汁，再焗多3-5分鐘即可取出（亦可在最後1分鐘放蔥段在面同焗）。
材料~
豬肉碎 150克
硬豆腐 1件
薑片 2片
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
辣椒 1-3隻
蔥 少許
豬肉醃料~
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
雞粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 2湯匙
芡汁調味料~
辣豆瓣醬 1茶匙
生抽 2/3湯匙
鹽 半茶匙
黃糖 1/4茶匙
生粉 半茶匙
麻油 半茶匙
雞粉 半茶匙
酒 1茶匙
水 150ml
有色生粉水埋芡：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 半茶匙
做法：
- 250ml水加2茶匙海鹽及半湯匙老抽，煮滾放入豆腐粒煮3分鐘，盛起瀝水；
- 熱鑊下薑茸及蒜茸起鑊，爆香豬肉碎，七成熟可以加入芡汁、豆腐及切碎辣椒兜炒，最後加入有色生粉水埋芡，熄火加入蔥粒即成。
材料：
肥牛片 100g
洋蔥 半個 （切條$
日式牛肉汁 50g
水 40g
黃糖 3/4茶匙
白芝麻 適量（已炒香）
白米 1量杯
做法：
- 洗淨白米，煲飯；
- （當飯熟左，就可以開始煮餸）熱鑊下油，煮洋蔥至金黃色，倒入牛肉汁及水煮滾，放入肥牛片及黃糖，煮至肥牛變色，即可盛起，把洋蔥及牛肉鋪到飯面，再淋汁及灑已炒番白芝麻。
材料：
雞柳 3條
水晶粉皮 100g
韓國翠玉瓜 1條
清雞湯 適量
黑白芝麻 少許 (預先炒香)
自製涼拌麻辣麻醬 適量
麻醬材料：
芝麻醬 30g
幼滑花生醬 8g
海鹽 1g
黃糖 10g
麻油 20g
壽司醋 2g
花椒油 4g
辣椒油. 4g
做法：
- 雞柳洗淨，抹乾水份後放入已滾雞湯中煮至滾後，加蓋熄多焗10-15分鐘至熟，盛起瀝水待涼；
- 水晶粉皮放入已撈起雞肉嘅雞湯中煮滾，用筷子輕微攪動，加少許麻油轉中小火烚20-25分鐘至軟身（約20分時可夾起試食軟靭度），撈起瀝水備用；
- 調較涼拌麻辣麻醬，把所有材料混合拌至幼滑；
- 韓國翠玉瓜洗淨，切絲後放在碟上，順序鋪（2）粉皮、（1）雞肉，淋上（3）涼拌麻辣麻醬、灑已炒香黑白芝麻，即可享用。
步驟3:
步驟4:
