XO醬梅菜炒手剁肉碎

材料：

梅頭豬肉            200g

肥豬肉                20-30g

梅菜                    80g

XO醬                  1湯匙

蒜蓉                    1湯匙

蔥粒                    適量

醃手剁豬肉碎：

鹽              1/4茶匙

黃糖           3/4茶匙

生粉           3茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           半湯匙 

酒               半茶匙

麻油           少許

胡椒粉       少許

水              3湯匙（逐湯匙加入）

做法：

1. 梅頭及肥豬肉，先洗浮並抹乾水份，切粒後再用刀手剁，加醃料醃30分鐘；
2. 梅菜浸20分鐘清水後搾掉水份，切粒備用；
3. 熱鑊下油，爆香蒜茸，先放（2）梅菜粒，撥開再加入（1）豬肉碎及1湯匙水炒至七成熟（約4-5分鐘），最後加XO醬炒勻，熄火灑蔥粒即可上碟。

步驟1-2:

步驟3: