材料：
去骨雞肶 150g
水晶粉皮 100g
青瓜 1條
雞粉 1茶匙
白芝麻 少許 (預先炒香)
自製涼拌麻醬 適量
雞肶醃料：
海鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
麻醬材料：
芝麻醬 30g
幼滑花生醬 8g
海鹽 1g
黃糖 10g
醋 2g
麻油 20g
做法：
- 雞肶肉洗淨，抹乾水份後加調味料醃30分鐘，取出放入加1茶匙雞粉滾水中煮至滾後，加蓋熄多焗15分鐘至熟，盛起瀝水待涼；
- 水晶粉皮放入滾水煮滾後，用筷子輕微攪動，加少許麻油轉中小火烚20-22分鐘至軟身（約20分時可夾起試食軟靭度），撈起瀝水備用；
- 調較涼拌麻醬，把所有材料混合拌至幼滑；
- 青瓜洗淨，切絲後放在碟上，順序鋪（2）粉皮、（1）雞肉，淋上（3）涼拌麻醬、灑已炒香白芝麻，即可享用。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
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