材料~（6-8碗）
蟹肉 150g
蘆筍 100g
冷飯 600g（約2量杯米）
蛋白 4隻
薑茸 半湯匙
乾蔥茸 半湯匙
米酒 1茶匙
芥蘭調味：
鹽 半茶匙
炒飯調味料：
鹽 3/4茶匙
糖 半茶匙
麻油 1茶匙
蛋白調味：
鹽 3/4茶匙
做法：
- 蘆筍刨掉少許根部皮、洗淨，切粒後放入加了鹽的滾水中烚30-60秒（視乎粗幼），盛起瀝水；
- 熱鑊下2湯匙油，轉中火炒香薑茸及乾蔥茸，加入冷飯炒匀並壓散飯，加調味料炒三至五分鐘，其間不停攪動至飯粒分開；
- 把飯撥開（如圖），倒入加了鹽的蛋白快手炒勻，至蛋凝固便加入（1）蘆筍粒和蟹肉略炒即可熄火；
- 最後加入蟹籽炒勻及灑1茶匙米酒，即可享用。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
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