蟹籽蟹肉芒果牛油果他他

材料：（2份）

蟹肉                 120g（罐頭蟹肉比較方便）

蟹籽                 適量

青瓜                 20g（去籽切粒）

芒果                 1個（最好揀呂宋芒）

牛油果             1個

檸檬汁             少許

海鹽                 少許

黑胡椒             適量

蜜糖                 5-10g

蛋黃醬             30g

胡椒粉             適量

刁草                 少許

工具：

8cm空心圓模

做法：

1. 青瓜洗淨外皮，刮去囊並切小粒；
2. 罐頭蟹肉瀝去水份，最好再用廚房紙印乾，加入胡椒粉、蛋黃醬及青瓜粒拌匀，放雪櫃待用；
3. 牛油果去皮去核，切粒後用少許檸檬汁拌勻（防變色），灑適量海鹽及黑胡椒拌勻，備用；芒果去皮切粒，先試食，如果太酸才加適量蜜糖拌勻，備用；
4. 準備一空心圓模，倒放入半份（2）牛油，用少少力以匙背壓實；舀入（1）蟹肉沙律醬，稍為壓實，鋪上（3）芒果粒，最用放適量蟹籽及刁草作裝飾點綴即成。