材料：（2份）
蟹肉 120g（罐頭蟹肉比較方便）
蟹籽 適量
青瓜 20g（去籽切粒）
芒果 1個（最好揀呂宋芒）
牛油果 1個
檸檬汁 少許
海鹽 少許
黑胡椒 適量
蜜糖 5-10g
蛋黃醬 30g
胡椒粉 適量
刁草 少許
工具：
8cm空心圓模
做法：
- 青瓜洗淨外皮，刮去囊並切小粒；
- 罐頭蟹肉瀝去水份，最好再用廚房紙印乾，加入胡椒粉、蛋黃醬及青瓜粒拌匀，放雪櫃待用；
- 牛油果去皮去核，切粒後用少許檸檬汁拌勻（防變色），灑適量海鹽及黑胡椒拌勻，備用；芒果去皮切粒，先試食，如果太酸才加適量蜜糖拌勻，備用；
- 準備一空心圓模，倒放入半份（2）牛油，用少少力以匙背壓實；舀入（1）蟹肉沙律醬，稍為壓實，鋪上（3）芒果粒，最用放適量蟹籽及刁草作裝飾點綴即成。
材料：
急凍蟹肉 350g
洋蔥 50g
薯仔 一個（約150g）
雞蛋 2隻
麵包糠 40g
蛋黃醬 50g
胡椒粉 少許
牛油 2茶匙
胡椒粉 適量
做法：
- 急凍蟹肉瀝水後放進大碗中；
- 洋蔥切碎、薯仔切粒；
- 熱鑊下1湯匙油，中火放入薯粒略煎，倒入50ml水加蓋轉小火焗煮5分鐘，加入洋蔥粒煮到金黃，再加牛油炒拌，即可加至蟹肉中；
- 加胡椒粉，雞蛋、蛋黃醬、麵包糠輕手拌勻後放雪櫃雪1-2小時（如果急用可放入冰箱15至20分鐘）；
- 分成每個約60g搓成扁球狀，熱鑊下1湯匙油以中小火煎2-3分鐘，反轉煎2-3分鐘，（如圖）側邊也略煎至金黃，即可上碟。
步驟1-2:
步驟3:
步驟4:
步驟5:
材料：
年藕 半斤
乾章魚 1隻
免治豬肉 150g
芫茜 1-3棵（可以不過加，視乎喜好）
雞蛋 2隻
生粉 5湯匙
泰式甜酸醬 適量
味料：
海鹽 1茶匙
黃糖 2茶匙
雞粉 1茶匙
生抽 1湯匙
胡椒料 少許
麻油 少許
做法：
- 章魚用凍水浸軟，去除污垢後清洗乾淨，切粒備用；芫茜切碎備用；
- 年藕刨皮後半份刨絲，半份切片再切粒（或可用食物處理器打碎）；
- 加入免治豬肉、章魚粒、芫茜碎、調味料、雞蛋和生粉拌勻；
- 包保鮮紙放進雪櫃雪半小時；
- 分成每個約60g搓成扁球狀，熱鑊下2湯匙油以中火煎1分鐘，轉慢火先煎8-10分鐘，反轉另一面並把它壓扁並煎多8-10分鐘至兩面金黃色即可放在廚房紙上吸油後上碟，拌上泰式甜酸醬即可。
步驟1-2:
步驟3-4:
步驟5:
