材料：
素免治肉碎 120g
椰菜 200g
紅蘿蔔 60g
薑茸 1湯匙
青椒 30g
紅椒 30g
粉絲 75g
調味料：
辣豆瓣醬 1湯匙
後下調味料：
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
清水 120g
麻油 2茶匙 （熄火後下）
做法：
- 椰菜、青椒、紅椒分別切粒，紅蘿蔔刨絲；
- 粉絲放進溫水中浸泡，泡軟後撈起來瀝乾，切成大約2-3cm的長度；
- 熱鑊下油爆香薑茸，落素免治肉碎以中大火快炒至五成，加入1湯匙辣豆瓣醬拌炒；
- 加椰菜粒、紅蘿蔔絲炒勻，並倒入後下調味料拌煮至滾；
- 放入粉絲，先小火後轉大火煮至芡汁完全收乾九成，最後加紅椒粒、青椒粒炒勻，熄火倒入2茶匙麻油便可上碟。
步驟3:
步驟4:
步驟5:
材料：
雞中翼 10隻
材料：
免治豬肉 150g
洋蔥 1個
翠玉瓜 1條
薑茸 半湯匙
醃豬肉碎：
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
雞粉 1/3茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 2湯匙
醬汁：
黃糖 2湯匙
生抽 2湯匙
味醂 2湯匙
水 2湯匙
做法：
- 免治豬肉用醃料醃好，包保鮮紙放雪櫃備用；
- 洋蔥切條，翠肉瓜切角粒備用；
- 熱鑊下1湯匙油，下洋蔥以中火炒至稍軟，加入免治豬肉及1湯匙水煮肉至八成熟；
- 加入醬汁和薑茸炒勻，再倒入角切翠肉瓜至均勻醬汁，滾後加蓋以小火煮2-5分鐘（視乎瓜的腍度），打開袋之後用中火煮至醬汁收乾九成以上，即可上碟。
步驟1-3:
步驟4:
材料：
雞蛋 3-4隻
免治豬肉 75g
豆角 150g
薑 2片
雞粉 3/4茶匙
醃豬肉碎：
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
雞粉 1/8茶匙
生抽 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 1湯匙
做法：
- 免治豬肉用醃料醃好，包保鮮紙放雪櫃備用；
- 豆角切粒後放入加了薑片的滾水中烚3-4分鐘，盛起瀝水備用；
- 雞蛋加1茶匙雞粉打勻，加入（2）豆角粒拌勻；
- 熱鑊下1-2湯匙油，中火放入免治豬肉略煎，肉色開始轉變後用鑊鏟炒碎至九成熟，轉中小火倒入（3）豆角蛋液，先用木筷子或鑊鏟快速混和，以中小火煎3至5分鐘，在用鑊鏟畀開4-6份，反轉煎多3-5分鐘至金黃即成。
材料：
雞柳 200g
滑豆腐 200g
冬菇 20g
青豆 20g
雞粉 半茶匙
胡椒粉 適量
醃料：
生抽 1湯匙
黃糖 半茶匙
生粉 半茶匙
醬汁：
黃糖 2茶匙
生抽 1湯匙
味琳 1湯匙
做法：
- 冬菇浸至軟身後切去蒂部，切小粒備用，青豆洗淨備用；
- 雞柳清洗後用廚房紙吸乾水份，切掉筋及衣，用刀剁或食物處理器打成免治，加入雞粉和適量胡椒粉拌勻；
- 滑豆腐放在筲箕中瀝水，閑置15分鐘；
- 把冬菇粒和青豆加入雞肉中（青豆可以壓爛），先加生抽及黃糖拌勻，再加入滑豆腐（如圖壓爛），最後加入半茶匙生粉攪勻，包保鮮紙放雪櫃15至30分鐘；
- 熱鑊下2-3湯匙油，用小湯殻舀入鑊中，先以中火煎1分鐘，轉中小火煎8-10分鐘至金黃，凝固成型後用矽膠鑊鏟輕輕反轉煎另一面；
- 繼續以中小火煎8分鐘，觀察底部若未就金黃，可轉中火煎多1-2分鐘，即可上碟。
- （煎豆腐雞肉餅期間，可煮醬汁）把醬汁材料以中小火煮至糖溶即可。
步驟3-4:
步驟5-7:
材料：
茄子 1條
蒜頭 2粒
乾蔥 1粒
辣椒 1隻（怕辣可以刮掉籽才切碎）
油 2-3湯匙
蔥 適量（切粒）
烚茄子時用：
白醋 1湯匙
海鹽 2茶匙
涼拌醬汁：
鹽 1/4茶匙
黃糖 15g
生抽 15g
黑醋 5g
做法：
- 洗淨茄子，拔掉蒂部，切成骨牌型，放入已加2茶匙鹽及白醋的滾水中烚3-5分鐘（視乎腍度），再用碟或者湯殼壓着茄子，以免浮於水面影響色澤；
- 準備定一盆冰水，把茄子立即放入水中直至冰完全溶化，盛起瀝水（或用廚房紙輕輕印乾水份），排好之後包保鮮紙放到冰箱保存片刻；
- 蒜頭和乾蔥切碎（喜好辣可以加點辣椒碎）備用；
- 準備醬汁：鹽、黃糖、生抽、意大利黑醋待用；
- 熱鑊下2-3湯匙，滾後先到（3）蒜碎和乾蔥碎中（會發出isis聲)再加入（4）醬汁拌勻至糖溶，放涼後倒到茄子中（視乎個人喜好再加蔥粒），放雪櫃保仔至食用。
步驟1-2:
步驟3-5:
材料：（3人份量）
白米 2米量杯
雞柳 200g
洋蔥 1/4個（切粒）
甘筍 半條
薯仔 1個
火腿蘑菇湯 1罐
薑 2片
黃糖 半茶匙
黑椒碎 適量
水 500ml
雞肉醃料：
糖 1.5茶匙
鹽 半茶匙
雞粉 1茶匙
酒 1/4茶匙
胡椒粉 少許
做法：
- 首先要煲飯（最重要🤣）；
- 雞柳洗淨用廚房紙吸乾水份，去掉筋及衣後切件，用醃料醃30分鐘；
- 洋蔥切碎；甘筍去皮切片；薯仔去皮切粒（約2cm丁方），待用；
- 熱鑊下2湯匙油，放入薯仔粒以中火略煎2-3至金黃，加入洋蔥碎炒至香氣溢出，撥開在中間放入（2）雞肉，待肉開始變色就可倒入500ml水及甘筍片，煮滾後加蓋轉小火煮15分鐘；
- 倒入火腿蘑菇湯拌匀（若水份太少可加50-100ml水同煮），滾後灑半茶匙黃糖及適量黑椒碎，以中火煮至合適稀稠度即可上碟。
步驟2-3:
步驟4:
步驟5:
材料：
圓南瓜 半斤
無骨雞扒 1磅
薑 2片
蒜頭 2粒
乾蔥 2粒（切片）
豆豉 1湯匙
水 500ml
雞扒醃料：
糖 1茶匙
生粉 1.5茶匙
生抽 1.5湯匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許
芡汁調味：
海鹽 少許
黃糖 1茶匙
蠔油汁 1湯匙
有色生粉水勾芡：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 1/4茶匙
做法：
- 雞扒洗淨，用廚房紙吸乾水份後切件，醃料醃1小時；
- 圓南瓜去皮洗淨，切件備用；豆豉清洗後瀝水備用；
- 熱鑊下1湯匙油，放入雞件（皮向下），以中火煎至兩面金黃；
- 撥開雞件，中間放入薑片、蒜頭、乾蔥和豆豉略炒；
- 香氣溢出後加入南瓜和倒入500ml水，滾後加蓋以中火煮12-15分鐘；
- 打開蓋，加入海鹽、黃糖、蠔油調味，拌勻後倒入有色生粉水，煮到合適氣稀稠度即可享用。
步驟3-4:
步驟5:
步驟6:
材料：
青衣柳 1磅
薯仔 1個
火腿粟米湯 1罐
薑 2片
黃糖 半茶匙
黑椒碎 適量（隨意，可以不加）
青衣醃料：
海鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉水勾芡：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
做法：
- 青衣柳解凍，洗淨後切件，用廚房紙吸乾水份，再用鹽和胡椒粉醃1-2小時；
- 薯仔去皮切粒（約1cm丁方）；
- 熱鑊下2湯匙油，放入魚塊以中火煎2-3分鐘（中途反一次）煎至水份迫出及肉質變成白色，便可盛起瀝油；
- 抹乾淨鑊面，倒入500ml水及（2）薯粒和薑片煮滾，加蓋轉小火煮15-20分鐘（視乎薯粒要有咬感定入口即溶）；
- 水份已收乾七成，倒入火腿粟米湯及50-100ml水拌勻，滾後灑半茶匙黃糖（試味），加入魚塊輕輕拌勻後以小火煮半-1分鐘（也可灑少許黑椒碎更香），最後倒入生粉水埋芡，即可上碟。
步驟3:
步驟4-5:
