肉碎豆角煎蛋餅

材料：

雞蛋           3-4隻

免治豬肉       75g

豆角           150g

薑                2片

雞粉            3/4茶匙

醃豬肉碎：

鹽              1/8茶匙

糖              1/4茶匙

生粉           1茶匙

雞粉           1/8茶匙

生抽           半茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              1湯匙

做法：

1. 免治豬肉用醃料醃好，包保鮮紙放雪櫃備用；
2. 豆角切粒後放入加了薑片的滾水中烚3-4分鐘，盛起瀝水備用；
3. 雞蛋加1茶匙雞粉打勻，加入（2）豆角粒拌勻；
4. 熱鑊下1-2湯匙油，中火放入免治豬肉略煎，肉色開始轉變後用鑊鏟炒碎至九成熟，轉中小火倒入（3）豆角蛋液，先用木筷子或鑊鏟快速混和，以中小火煎3至5分鐘，在用鑊鏟畀開4-6份，反轉煎多3-5分鐘至金黃即成。