材料：
五花腩 十二両
甜梅菜 2棵（約120-150g）
薑 4片
蒜茸 1茶匙
乾蔥茸 1茶匙
蔥粒 適量
五花腩醃料：
黃糖 3/4茶匙
雞粉 半茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1/4茶匙
酒 1茶匙
芡汁：
冰糖 25g
生抽 1茶匙
蠔油 1.5湯匙
老抽 2茶匙
水 500ml
生粉水埋芡：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
做法：
- 五花腩先沖洗乾淨，用廚房紙抹乾水份，切件（約1吋左右），加入醃料、蒜蓉、乾蔥茸及薑汁拌勻，醃半-1小時，備用；
- 甜梅菜用鹽水浸15分鐘，沖洗清水及搾乾，撕開後切粒備用；
- 熱鑊下1湯匙油，爆香薑片，中火加入五花腩肉略煎，（肉表面變色即可）倒入芡汁及水，滾後加蓋轉中小火煮30分鐘；
- 倒入梅菜拌匀再加蓋煮15分鐘，熄火焗30分鐘；
- 開蓋觀察水份乾情況（如圖，汁唔好太少但見五花腩件露出三分一），開中火煲滾，加入蔥白段及生份水煮至合適的稀稠度即可上碟。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4-5:
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