簡易椰子雞煲（準備時間15分鐘，任何季節都食得）

材料：

雞            1隻（建議唔好揀清遠雞）

印度椰子  1個(買時可要求檔主用機切條）

粟米         1條

馬蹄        6粒

杞子         10g

桂圓         10g

薑              2片

100%純椰水  1000ml

蒸餾水      500

椰漿          60g

雞醃料：

海鹽         半茶匙

酒             2茶匙

做法：

1. 鮮洗淨，用廚房紙吸乾水份，再用醃料醃半小時以上；
2. 杞子和桂圓浸水至稍軟身後瀝水備用；
3. 沖洗乾淨印度椰子件，瀝水後放進煲內 ；
4. 粟米去葉和鬆後切小件（約8-10件更出味）；馬蹄去皮洗淨；（2）杞子、桂圓和薑片一同加到煲內；
5. 倒入100%純椰水，並加入500ml蒸溜水，把煲放到電磁爐或Gas爐加蓋以大火煲約7-10分鐘至滾；
6. 把開蓋倒入椰漿拌勻，放入雞件後加蓋煲約3分鐘，滾後再滾多3-5分鐘至雞件熟透，即可享用。（雞件食晒之後就可以用湯底嚟打邊爐啦🥰）

P.S唔合時令，好難買到椰皇同椰青，最後我試過用哩款純椰水純對有過之而無不及，最好買埋個印象椰子，香到我帶住口罩都聞到！哩款100%純椰水最香濃，我喺屋企附近間7-11買，其他會再試，有更好的再同大家update🥰

P.S. 印度椰子喺街市有馬蹄的菜菜檔比較大機會買到，無嘅話用純椰水都得，不過加個印度椰子就錦上添花啦😏

P.S. 少少經驗分享💖

我今次用嘅係清遠走地雞，估計因為運動量較多，肉質唔夠嫩滑，而且皮會有點靭，建議大家可以選擇其他，如果試過有更好嘅雞品種，會再同大家分享。

P.S. 呢個打邊爐分量足夠四人享用。