氣炸黑椒蜜汁脆皮雞翼

材料~

雞翼        10隻

粟米忌廉火腿飯（10分鐘簡易碟頭飯）

材料：（3人份量）

白米            2米量杯

火腿扒        1包（約200g）

粟米茸        1盒

高鈣低脂奶 250-300ml

雞粉             半茶匙

雞蛋            1隻

薑片             2塊

做法：

1. 首先要煲飯（最重要🤣）；
2. 腿扒切小粒，熱鑊下1湯匙油，以中小火煎火腿粒至兩面金黃；
3. 用廚房紙抹乾淨鑊面，倒入粟米茸和放2塊薑片，中火煮滾後倒入鮮奶及半茶匙雞粉煮開，加入（2）火腿粒拌勻；
4. 轉小火倒入已打散雞蛋液，拌成蛋花；
5. 盛起飯到碗中，用飯殻稍為壓實，倒扣在碟中，淋上（4）粟米火腿汁即成。

步驟2:

步驟3-5:

氣炸鍋蜜汁叉燒

材料：

梅頭豬肉            1斤（600g）

醃料 : 

叉燒醬               30g

蠔油                   20g

生抽                   6g

玫瑰露酒           5g

薑汁                   5g

中途調味：

叉燒醬               30g-40g

蜜汁：

麥芽糖               40g

醃豬肉醬汁       適量

做法：

1. 枚頭豬肉買回來切成所需長條狀，沖洗乾淨後先用廚房紙抹乾，用叉拮幾下的周圍以方便醃時更入味；
2. 薑磨成茸再搾出汁（只要汁），加入叉燒醬、蠔油、生抽和玫瑰露拌勻成醃汁，搽勻豬肉後放雪櫃雪四小時或過夜；
3. 放入氣炸鍋以180度焗8分鐘，反轉再焗8分鐘；
4. 打開蓋塗上叉燒醬，以200度焗5分鐘，反轉塗上叉燒醬，再焗5分鐘
5. 麥芽糖助溶，加入醃肉醬汁調開，備用；
6. 再打開蓋並塗上（5）麥芽糖汁，以200度焗5分鐘，反轉另一面再塗上 麥芽糖汁，焗多5-8分鐘即成；放涼切件便可享用。

步驟1-2:

步驟3:

步驟4-6:

飯煲版南瓜排骨炊飯（懶人一煲過😆）

材料：（2-3人份量）

米               2嘜（米量杯）

清雞湯        適量（約250ml（接近平時2嘜米水份界線）

圓南瓜        150g

排骨            150g

薑                2片

蒜頭            1粒（切碎）

乾蔥            1粒（切碎）

排骨醃料：

糖             1/3茶匙

生抽        1茶匙

酒             半茶匙 

麻油         少許

水             1茶匙

生粉          1茶匙（最後才加入）

做法：

1. 排骨洗淨、抹乾水份，加入蒜茸、乾蔥茸及醃料醃半小時，包保鮮紙放雪櫃普通格；
2. 南瓜去皮去籽，切粒（約半吋大小）備用；
3. 清洗2嘜白米，瀝水後倒入適量清雞湯（觀察接近兩嘜米水份），開啟電飯煲掣（用正常白米煲飯程式）；
4. （如果平時煲兩嘜米需時約40分鐘）開啟飯煲掣10分鐘後（如圖）放入南瓜粒和薑片；
5. 再過5分鐘之後放入排骨連汁，一直煲至完成，不打開蓋焗多5-10分鐘；
6. 打開蓋，灑下蔥粒即成。

P.S. 如果用快速煲飯程式（時間大約30分鐘），放入白米及清雞湯，開掣之後5分鐘就要放入南瓜，接着放排骨嘅時候亦須提前。

簡易椰子雞煲（準備時間15分鐘，任何季節都食得）

材料：

雞            1隻（建議唔好揀清遠雞）

印度椰子  1個(買時可要求檔主用機切條）

粟米         1條

馬蹄        6粒

杞子         10g

桂圓         10g

薑              2片

100%純椰水  1000ml

蒸餾水      500

椰漿          60g

雞醃料：

海鹽         半茶匙

酒             2茶匙

做法：

1. 鮮洗淨，用廚房紙吸乾水份，再用醃料醃半小時以上；
2. 杞子和桂圓浸水至稍軟身後瀝水備用；
3. 沖洗乾淨印度椰子件，瀝水後放進煲內 ；
4. 粟米去葉和鬆後切小件（約8-10件更出味）；馬蹄去皮洗淨；（2）杞子、桂圓和薑片一同加到煲內；
5. 倒入100%純椰水，並加入500ml蒸溜水，把煲放到電磁爐或Gas爐加蓋以大火煲約7-10分鐘至滾；
6. 把開蓋倒入椰漿拌勻，放入雞件後加蓋煲約3分鐘，滾後再滾多3-5分鐘至雞件熟透，即可享用。（雞件食晒之後就可以用湯底嚟打邊爐啦🥰）

P.S唔合時令，好難買到椰皇同椰青，最後我試過用哩款純椰水純對有過之而無不及，最好買埋個印象椰子，香到我帶住口罩都聞到！哩款100%純椰水最香濃，我喺屋企附近間7-11買，其他會再試，有更好的再同大家update🥰

P.S. 印度椰子喺街市有馬蹄的菜菜檔比較大機會買到，無嘅話用純椰水都得，不過加個印度椰子就錦上添花啦😏

P.S. 少少經驗分享💖

我今次用嘅係清遠走地雞，估計因為運動量較多，肉質唔夠嫩滑，而且皮會有點靭，建議大家可以選擇其他，如果試過有更好嘅雞品種，會再同大家分享。

P.S. 呢個打邊爐分量足夠四人享用。

梅菜炆五花腩（簡易版梅菜扣肉）

材料：

五花腩        十二両

甜梅菜        2棵（約120-150g）

薑                4片

蒜茸            1茶匙

乾蔥茸        1茶匙

蔥粒            適量

五花腩醃料：

黃糖            3/4茶匙

雞粉            半茶匙

生抽            2茶匙

老抽            1/4茶匙

酒                1茶匙

芡汁：

冰糖            25g

生抽            1茶匙

蠔油            1.5湯匙

老抽            2茶匙

水               500ml

生粉水埋芡：

生粉          2茶匙

水              2湯匙

做法：

1. 五花腩先沖洗乾淨，用廚房紙抹乾水份，切件（約1吋左右），加入醃料、蒜蓉、乾蔥茸及薑汁拌勻，醃半-1小時，備用；
2. 甜梅菜用鹽水浸15分鐘，沖洗清水及搾乾，撕開後切粒備用；
3. 熱鑊下1湯匙油，爆香薑片，中火加入五花腩肉略煎，（肉表面變色即可）倒入芡汁及水，滾後加蓋轉中小火煮30分鐘；
4. 倒入梅菜拌匀再加蓋煮15分鐘，熄火焗30分鐘；
5. 開蓋觀察水份乾情況（如圖，汁唔好太少但見五花腩件露出三分一），開中火煲滾，加入蔥白段及生份水煮至合適的稀稠度即可上碟。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4-5: