素腩回鍋肉（素菜式）

材料：

素腩肉         150g

豆腐乾         100g

扁椰菜         300g

燈籠椒         100g

薑片             2片

米酒             1茶匙

調味料：

辣豆瓣醬      15-20g（視乎喜好辣度）

叉燒醬          15g

黃糖              4g

生抽              10g

生粉              2茶匙

水                  100g

材料：

1. 素腩肉、豆腐乾、扁椰菜及燈籠椒分別切片；
2. 熱鑊下1-2湯匙油，煎素腩肉至兩面金黃，盛起備用；
3. 放入薑片，中火略炒椰菜，加入50ml水煮滾，加蓋轉小火焗煮5分鐘至椰菜腍；
4. 中火加入（2）素腩片、豆腐乾片及預先開紅的調味料，滾後轉中小火煮至芡汁收乾八成，最後加入燈籠椒炒勻並灑一茶匙酒，即可上碟。

步驟2-3:

步驟4: