材料：
百頁 100g（部份豆腐鋪有售）
毛豆 300g(連殻，淨豆約100g）
素火腿 80g
雪菜 70g
香菇粉 1茶匙
薑茸 1湯匙
辣椒 2隻（斜切碎）
調味料：
黃糖 2茶匙
素蠔油 1湯匙
水 30ml
琉璃芡：
生粉 2茶匙
水 120ml
做法：
- 百頁切成1cmx5cm條狀，放入加了2茶匙鹽滾水中烚2分鐘，盛起瀝水（熱水留用）；
- 毛豆洗淨後，放入有鹽滾水中烚3-4分鐘，盛起沖凍水後剝殻，豆留用；
- 素火腿切碎備用（如果雪菜係原棵也需要切碎）；
- 熱鑊下1湯匙油，爆香薑茸，中火放入素火腿碎略炒，加入毛豆和雪菜，灑下香菇粉炒勻；
- 再下百頁條和調味料煮至收乾水份，加入辣椒碎；
- 倒入預先開好的琉璃芡快手炒勻，將芡汁沾上食材即可上碟。
步驟1:
步驟2:
步驟4:
步驟5-6:
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