材料：（3-4碗）
魚翅瓜 半個
滑豆腐 1件
粟米茸 1盒
蛋白 2隻
薑 2片
水 1000ml
香菇粉 1湯匙
做法：
- 魚翅瓜直切開，只用半個，刮掉中間的籽再切開6-8件，備用；
- 在清水加入2茶匙鹽浸全件豆腐20分鐘；
- 把豆腐移至砧板上，先用廚房紙印掉水份，再用菜刀切成每片1-2mm再切絲（如技巧不純熟，可先把豆腐分開3份，先把第一份切成1-2mm薄片，再成成幼絲狀，待用（豆腐絲會出水，不用擔心）；
- 煲滾1000ml水，放入薑片、香菇粉和魚翅瓜，加蓋以中火煲5分鐘，轉頭小火煲15分鐘；
- 取出魚翅瓜起肉（皮不要），肉放回湯內，加入粟米茸，用湯殻拌勻後以中小火煲5分鐘；
- 隔去水份，放入豆腐絲，用筷子輕輕拌勻後煮多2-3分鐘便熄火，倒入蛋白並用筷子拌勻即成蛋花，便可享用。
步驟1:
步驟2-4:
步驟5:
步驟6:
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