番薯薄撐（不含糯米粉，卻有煙靭囗感）

材料：

黃番薯        300g

水                 750ml

紅糖             40-60g

中筋麵粉    100g

雞蛋            1隻

做法：

1. 番薯洗淨，去皮切件放入750ml水中煮滾，轉小火煲20-25分鐘至腍，盛起瀝水後趁熱加入紅糖並壓成番薯茸（可先試味，因之後要再加麵粉和蛋，所以可以比平時甜食甜多一點）；
2. 篩入中筋麵粉和雞蛋，拌成帶有少許的黏性粉糰，蓋保鮮紙放雪櫃普通格15分鐘；
3. 熱鑊下2湯匙油，舀約1.5湯匙粉糰到鑊中以中小火煎約5分鐘至兩面金黃（想口感更香脆可最後用中火煎30秒），即可上碟。

步驟1:



步驟2:

步驟3: