材料：
蕃茄 2-3個
洋蔥 1個
1吋厚斧頭豬扒 1塊（約300g）
雞蛋 1隻
生粉 適量
車打芝士. 30g
Mozzarellas芝士 70g（或可100 g用晒 Mozzarellas芝士）
豬扒醃料：
海鹽 半茶匙
黃糖 1/4茶匙
黑胡椒 少許
喼汁 少許
芡汁：
（煮洋蔥時）
糖 1茶匙
黑醋 2茶匙
水 150ml
（加入蕃茄後）
茄汁 3湯匙
糖 2湯匙
生抽 1茶匙
水 300g
（有色生粉水）埋䇜：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 半茶匙
做法：
- 豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份，為令豬扒更鬆化，用刀背或肉鎚敲至鬆軟（鎚不可高揼落去會導到肉爛，應從2cm左右高揼下去，輕力快揼；反轉再揼另一面十至二十下即可）並用醃料調味醃片刻；
- 蕃茄切掉蒂及去籽，1切6件備用；
- 洋蔥1/3個切粒，2/3個切條備用；
- 熱鑊下兩湯匙油，先炒洋蔥粒至金黃，撥開留中間位置倒入冷飯，以中大火炒鬆飯粒（約3-4分鐘），倒入已打發雞蛋，快炒至白飯沾滿蛋汁，下適量海鹽拌勻後從鑊邊緣倒入米酒，炒飯即先倒入焗盆；
- 在豬扒兩面塗抹炒飯前剩下的蛋液，再撲上生粉；熱鑊下兩湯匙油，放入豬扒以中火煎1分鐘至金黃，反轉另一面煎1分鐘後轉小火煎6-8分鐘，盛起放到廚房紙上瀝油，切件後放到炒飯上；
- 原鑊放入洋蔥以中火煎至金黃，轉中小火下黃糖、黑醋、150ml水煮滾，加蓋煮5-7分鐘至洋蔥透明軟身及水份差不多收乾，放入蕃茄，加芡汁煮滾，以中火焗煮5分鐘；
- 打開蓋轉小火夾掉蕃茄皮，轉回大火倒入有色生粉水煮至合適稀稠度即可熄火，淋到豬扒炒飯上；
- 在汁面鋪車打芝士及Mozzarellas 芝士，放入焗爐220度焗一8-12分鐘至芝士溶化及呈現金黃色即可出爐，慢慢享用。
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步驟5:
步驟6:
步驟7:
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