材料：
大蝦 4-6（十二両-1斤）
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
薑 3片
醬汁：
黃糖 1茶匙
魚露 1湯匙
酒 1湯匙
做法：
- 中蝦先冲洗，用廚房剪剪掉蝦鬆蝦腳（如圖及可參考影片）、半個蝦頭、抽出蝦腦及用牙籤挑腸，蝦身內側由膜剪至尾（不要拆殼）再洗淨後用廚房紙吸乾水份並以半茶匙鹽及少許胡椒粉醃片刻，包保鮮紙後放雪櫃待用；
- 燒熱易潔鑊, 下2湯匙油, 爆香薑片，放蝦落鑊(蝦頭在鑊中心較易熟)以小火煎約3-4分鐘至變色；
- 反轉另一面並灑下薑片、蒜片、乾蔥片，繼續以小火煎約3-5分鐘至卷身（視乎蝦的大小）；
- 先灑1茶匙黃糖在蝦面，再倒入魚露和米酒拌勻令汁沾到蝦身，待汁差不多收乾時，即可上碟。
步驟1:
步驟2-4:
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