鮮奶百合燉花膠（附快速浸發花膠筒方法）

材料：2盅（約3碗）

花膠筒      3條（泡之前約45-50g）

雞心棗       4粒

乾百合       39g

薑片          2片

全脂鮮奶  520g（約2小包半）

冰糖          30g

發花膠：

薑片          2-3片

蔥              1棵

酒              1湯匙

做法：

1. 預早一天浸泡花膠筒（我哩款每條約15-20g），先浸在室溫水中4-5小時至軟（如圖稍軟身）；
2. 煲滾一窩水，放入薑片、蔥段和（1）花膠筒，倒入1湯匙酒，滾後以小火煲20-25分鐘，熄火焗過夜（我係晚上10時左右開始焗至翌朝8點，宜家天氣涼涼地亦唔駛擔心食材會變壞）；
3. （如不是焗過夜，可焗約3小時）取出已涼花膠，沖洗後放在盛了食用水的保鮮盒中（可以預大一點），放雪櫃普通格8小時或以上（哩個過程發好的花膠大概有原先重量五倍）；
4. （準備燉花膠）1隻花膠筒用廚剪裁開4-5件；
5. 雞心棗洗凈去核，乾百合洗淨後瀝水；
6. 準備2個LC 500ml湯盅（或一個燉盅），把已浸發好的花膠、薑片、百合、雞心棗平坸放入盅內，各倒入250ml鮮奶，蓋好蓋並同錫紙封過（如圖）；
7. 放上焗盤，蒸焗爐以105度燉1小時10分；
8. （小心熱）打開錫紙，平均放入冰糖，再封好錫紙，繼續燉多10分鐘；
9. 小心取出湯盅，打開錫紙並用木筷子夾掉薑片，趁熱食用。

步1-3:

步驟4-6:

步驟7-9:

P.S. 如用明火燉：準備大煲，煮滾半煲水，放入蒸架及燉盅，水的高度約在燉盅外的一半，先以中小火燉5分鐘，轉小火燉1小時，最後加入冰糖轉中小火燉5-10分鐘即可享用。

P.S. 如果用燉盅，有兩層蓋 ，就不需要用錫紙封口啦☺️

P.S. 煲女嘅花膠筒用食水浸在保鮮盒中，放雪櫃普通格可以放一至兩星期，但記得要每隔兩日換水一次。