椰汁南瓜炆香芋（亦可作素菜）

材料：

芋頭            半斤

圓南瓜        半斤

椰汁            150ml

薑                2片

乾蔥            2粒（素菜可省去）

水                500ml

蔥白            1棵（素菜可省去）

調味：

鹽             1茶匙

黃糖         半茶匙

做法：

1. 芋頭去皮後洗淨切件（大膠手套處理可防止痕癢）；南瓜洗刷外皮、去籽並切件待用；
2. 燒熱鑊下2湯匙油（鑊面塗滿油），放入芋頭和南瓜，以中小火煎至幾面金黃（煎南瓜煎時間可短些，大約3-4分鐘，芋頭側煎多2分鐘），盛起備用；
3. 抹乾淨鑊，熱鑊下1湯匙油，加入薑片和乾蔥片爆香，放入（3）已煎芋頭件並倒入500ml水煮滾，加蓋以小火煮13分鐘；
4. 打開蓋，放入南瓜和調味料，加蓋以小火煮4-5分鐘；最後倒入椰汁輕手拌勻，轉中小火煮多1-2分鐘，加入蔥白點綴，即可享用。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步4:

P.S. 我屋企人鍾意多汁，撈飯非常之好食；而且芋頭同南瓜唔會煮到爛晒但有入口即溶，係非常好食嘅😊