材料：（3碗）
雞蛋 4隻
椰皇水 300ml （約1個半椰皇）
冰糖 40g
做法：
- 椰皇先批去尖頂，反轉底部先用菜刀背沿著中心對開約4cm側邊敲幾下，再大力少少把刀尾插入，撬兩下之後就可輕易揭開椰皇蓋（有片，大家不妨參考），倒出椰皇水並過瀘，食譜中只用300ml（約1個半椰皇，餘下可做其他甜品及煲飯）；
- 300ml椰皇水加冰糖以中火煮至糖溶化，待涼備用；
- 煲滾水，先放入3隻碗以大火預熱3-5分鐘；
- 雞蛋打散，加入已放涼的（2）椰皇糖水拌勻，過濾備用；
- 熄火打開鑊蓋，（把熱碗取出或留在蒸籠內均可）蛋液傾入碗內，蓋上錫紙或碗蓋；
- 中小火加蓋蒸13-15分鐘至熟（我今次蒸左13分鐘 ）用竹籤插入測試，沒有蛋漿黏住代表全熟，移走錫紙 / 碗蓋即可食用。
P.S.如果只用一個椰皇，大約有220-250ml椰皇水，其他可以加清水。
(附開椰皇短片）
(附開椰皇短片）
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4:
步驟5-6:
沒有留言:
張貼留言