蜜煎金蠔

材料：

金蠔            8隻（約半斤）

生粉            2茶匙

胡椒粉         少許

玫瑰露酒     2茶匙

黃糖            3茶匙（其中1匙上碟後灑）

蜜糖            1.5-2湯匙

做法：

1. 金蠔食之前放在冰箱保存，臨食前一日才放到雪櫃普通格解凍至軟身，取出灑2茶匙生粉醃15分鐘，之後輕輕擦洗乾淨，沖水用廚房紙抹乾水份；
2. 用胡椒粉及玫瑰露酒醃半小時以上，包保鮮紙放回雪櫃；
3. 熱鑊下1湯匙油，放入金蠔以中火煎30秒，轉中小火煎約2分鐘，在蠔面灑一茶匙黃糖後反轉，
4. 再在另一面蠔面灑一茶匙黃糖並以中小火煎約2分鐘；
5. 倒入蜜糖開中火煮至蜜糖收乾九成，即可上碟，在面再灑餘下1茶匙黃糖更潻美味。