材料:
薯仔 2個(400-450g)
洋蔥 1/3個
煙肉 3片
雞柳 120g
雞蛋 3-4隻(視乎大小)
Mozzarella芝士 40g
雞肉醃料:
糖 半茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 半茶匙
黑胡椒 少許
粗薯絲醃料:
鹽 半茶匙
黑胡椒 少許
工具:
24-26cm平底易潔鑊為佳
做法:
- 洋蔥切條、煙肉切塊、雞柳切片後用醃料醃片刻,備用;
- 薯仔去片切粗條,加鹽和黑胡椒拌勻;
- 3-4隻雞蛋打散,加Mozzarella 芝士碎拌勻,待用;
- 熱鑊下1湯匙油,以中小火放入洋蔥加半半茶匙黃糖炒至香氣溢出,撥開鑊邊轉中火加入煙肉和雞肉煎熟後一同盛起;
- 可用廚房紙抹乾淨鑊,燒熱1湯匙油再放粗薯絲以慢火半煎至金黃(期間要用鑊剷反一反,全程約8-10分鐘);
- 把(4)洋蔥煙肉雞肉回鑊並與粗薯絲拌勻,再倒入(3)芝士蛋液均勻沾到食材上,沿鑊邊倒入半湯匙油;
- 以中小火煎5-8分鐘,直至底部剛凝固時,可用鑊剷沿邊緣剷入,使薯餅與平底鑊分離;
- 取一隻平碟子蓋在頂(如圖),將薯餅倒扣出來;
- 用廚房紙抹乾平底鑊內,再下1湯匙油燒熱,將蛋餅滑到鑊,以中小火再煎4-5分鐘至另一面完全熟透(可用竹籤插下去蛋餅中心,只要沒有蛋漿黏附就代表全熟);小心倒到碟上即成。
步驟2:
步驟3:
步驟4:
步驟5-6:
步驟7-9:
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