朱古力核桃香蕉蛋糕

材料：（長方型模）

香蕉               2隻（約140g）

牛油               50g（助溶）

雞蛋               2隻

黃糖               30-40g（視乎喜好甜度）

低筋麵粉        110g

可可粉            30g

泡打粉            2g

食用梳打粉    2g

入爐朱古力粒25g

核桃                30g(用即食合桃可以不用預先處理）

做法：

1. 牛油用熱水座溶或叮溶，放涼備用；
2. 準備一盆暖水，座暖雞蛋加黃糖用電動打蛋器以高速打2-4分鐘至起紋及發漲泛白；
3. 香蕉部份鈄切5mm原片（約5-6片），其實餘壓成茸，加入（2）蛋糊中並打15秒至混和；
4. 分3次篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉、食用梳打粉，拌至沒有粉粒；
5. 在（4）麵糊中抽適量到已溶牛油中先開稀，再加回其餘麵糊中拌勻，最後加入大部分已切碎核桃及3/4入爐朱古力粒並攪勻；
6. 把麵糊例入長方型模中，輕力敲兩下模具以減少糊內氣泡後灑餘下朱古力粒，放入已預熱的焗爐，以170度焗10分鐘；
7. 取出蛋糕，用小刀在中間輕輕𠝹開，（如圖）放上香蕉片；
8. 再放回焗爐，以170度焗10分鐘，轉150度焗多20-25分鐘（觀察表面烘色程度，再用竹籤插入測試，沒有黏住粉漿即代表海綿蛋糕已熟透）即可取出，待涼就可輕易脫模。

步驟1-2:

步驟3:

步驟4:

步驟5:

步驟6:

步驟7-8:

P.S. 如蛋糕非即日食晒，最好保存於密實盒並放雪櫃，取出放入微波爐以中火叮30至60秒，即可食用；最多可存放三至五日。