材料：
涼瓜 1個（約半斤）
菜甫 50g
雞蛋 3隻
做法：
- 涼瓜洗淨，切開後刮掉瓜內囊及籽（最好刮掉白色部分），再切小鈄片（約5mm厚），灑1湯匙海鹽拌勻醃15分鐘後倒出綠色的涼瓜汁後沖水；
- 煲一鍋水，加入1茶匙油，放入涼瓜片烚30秒，立即撈起瀝水待涼（想加速時間處理可以用廚房紙抹乾水份），加入1茶匙黃糖醃片刻；
- 菜甫切碎備用；
- 打散雞蛋，加入涼瓜片和菜甫粒拌勻；
- 熱鑊下油，倒入（4）以中火煎30秒，轉中小火煎5分鐘，用鑊剷𠝹開四份，反轉另一邊再煎多6-8分鐘至兩面金黃，即可上碟。
步驟1:
步驟2-3:
步驟4:
步驟5:
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