雞翼雞腳炆鮮鮑魚（附萬能煮電飯煲及一般做法）

材料：

新鮮鮑魚     10隻（去殼後約1磅）

冬菇             8-10隻

雞翼             8-10隻

雞腳             5-6隻

薑絲             2片

果皮             1片（浸軟後刮去囊）

清雞湯         400-450ml（一般做法用1000ml水代替）

老抽             1-2茶匙（視乎色澤喜好深度）

調味料：：

日本清酒         180g

蒸魚鼓油         28g

蠔油                30g

雞粉                8g

老抽                4g

麻油                4g

片糖+冰糖      100g（半塊片糖加適量冰糖）                 

萬能煮電飯煲做法：

1. 冬菇加糖再凍水中浸至軟身，剪去蒂部備用；
2. 新鮮鮑魚去殼後灑2茶匙生粉，再用牙刷刷去污跡，沖水後用廚房紙抹乾淨；
3. 把鮑魚反轉放在內鍋中，加入五花薑片和果皮，倒入所有調味汁料，拌勻後蓋好鍋蓋按功能鍵選擇《萬能者》，時間設定3小時10分鐘，在按《煮飯》鍵；
4. 電飯煲啟動後，把雞腳出水3分鐘，盛起並切掉指甲，待用；
5. 雞翼洗淨後用廚房紙抹乾淨，再用1茶匙雞粉醃片刻；
6. 電飯煲顯示尚有1小時10分鐘，先夾起鮑魚、薑片和果片，放入雞腳、冬菇和雞翼，倒入清雞湯和適量老抽，最後放上鮑魚，蓋好鍋蓋繼續煮完成，他會自動轉成保溫模式，待食用時取出就可上碟（如果想上碟後外觀更吸引，可把約250ml內鍋中調味汁放在小煲中，煮至大滾後拌入生粉水煮至稠即可）。

步驟2:步驟3:步驟4-5:步驟6:

（如果想上碟後外觀更吸引，可把約250ml內鍋中調味汁放在小煲中，煮至大滾後拌入生粉水煮至稠即可）

💖一般做法（因為今次第一次煮係用智能電飯煲，還未試過一般做法，所以只可以憑經驗同大家分享）：

：

1. 冬菇加糖再凍水中浸至軟身，剪去蒂部備用；
2. 新鮮鮑魚去殼後灑2茶匙生粉，再用牙刷刷去污跡，沖水後用廚房紙抹乾淨；
3. 把鮑魚、薑片、果皮、調味汁料和1000ml水倒入煲中，以火煮至滾後轉細火加蓋炆1.5小時（中途間中以湯勺攪拌）；
4. 把雞腳出水3分鐘，盛起並切掉指甲，待用；
5. 雞翼洗淨後用廚房紙抹乾淨，再用1茶匙雞粉醃片刻；
6. 打開煲蓋，先夾掉薑片和果皮，再放入雞腳、冬菇和雞翼，煮滾後加入適量老抽定轉慢火加蓋煲30分鐘，熄火焗1小時，即可享用（如果想上碟後外觀更吸引，可把約250ml內鍋中調味汁放在小煲中，煮至大滾後拌入生粉水煮至稠即可）。