材料：（3個）
椰皇 3個
椰皇水 270ml
鮮奶 180ml
蛋白 6隻（180g-200g）
砂糖 20g
粟粉 1湯匙
做法：
- 椰皇先批去尖頂，反轉底部先用菜刀背沿著中心對開約4cm側邊敲幾下，再大力少少把刀尾插入，撬兩下之後就可輕易揭開椰皇蓋（YouTube有好多高手示範開椰，大家不妨參考）；
- 倒出椰皇水並過瀘，食譜中只用270ml（約1個半椰皇，其餘可以先飲用並試甜度）；
- 椰皇開口位可用小刀刮至平滑（增加美觀），可倒2湯匙食譜以外的椰皇水清洗椰皇內腔（如圖）；
- 準備一個碗，（如圖）放一張廚房紙，再放上椰皇，先以大火隔水蒸10分鐘預熱；
- （蒸椰皇期間，可準備蛋白漿）6隻蛋白、砂糖和粟粉先用手動打蛋器稍為打發，加入椰皇水和鮮奶拌勻，過篩備用；
- 取出椰皇，趁熱倒入（5）蛋白漿至八成滿，蓋微波爐保鮮紙或錫紙後以中大火隔水蒸25-35分鐘（視乎椰皇大小）（如用蒸焗爐115度）。
步驟1:
步驟2-4:
步驟5:
步驟6:
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