材料：(6-8個，視乎大小）
呂宋芒 4個
檸檬汁 4g
黃糖 75g(分25g、50g用）
熱水 200g
魚膠粉 30g
鮮奶 100g
做法：
- 先做流心餡：把1個芒果起肉，約80g-100g加4g檸檬汁和25g黃糖用直立式攪拌機打成汁（可先試味）倒進冰粒格中七成滿，其餘芒果肉約20g切小粒放進其中（視乎大小，可做6-8格），放冰箱雪3-5小時；
- （待（步驟1）冰士凝固後）用200g熱水把黃糖以中小火煮溶，倒給30g魚膠粉中開溶，待用；
- 另外3個芒果起肉，其中200g-220g用用直立式攪拌機打成汁備用（餘下芒果肉切小粒備用），加入（步驟2）魚膠糖水和100g鮮奶拌勻並過篩；
- 把（步驟3）芒果汁倒進㬵膠模中至5成，放入1粉（步驟1）流心芒果冰，周圍放入芒果粒，再倒入（步驟3）芒果汁至滿，放入雪櫃普通格雪3-5小時，即可脫模（亦可加少許淡奶更添滋味）。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4:
沒有留言:
張貼留言