材料：（6-8碗）
芒果 4個
西柚 1/4個（約120g肉）
細西米 60g
黃糖 80-100g
熱水 250g
魚膠粉 35g
椰漿 100g
鮮奶 100g
做法：
- 細西米加500g水（非食譜內）煮滾，轉小火煮15分鐘，熄火焗30分鐘至透明狀，用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；
- 西柚去皮拆肉（最好一絲絲）備用；
- 4個芒果起肉，其中300g用用直立式攪拌機打成汁備用（餘下芒果肉切小粒待用）；
- 用250g熱水把黃糖以中小火煮溶，倒給35g魚膠粉中開溶；
- 300g芒果汁加入（步驟4）魚膠糖水、椰漿及鮮奶拌至幼滑；
- 加入（1）西米、（2）西柚肉和（3）芒果粒拌勻後倒進矽膠模中，放入雪櫃普通格雪5小時，即可脫模（亦可加少許淡奶更添滋味）。
步驟1:
步驟2-3:
步驟4:
步驟5:
步驟6:
材料：
西蘭花 1個
毛豆 75g
蟹柳 3條
蛋白 5隻
蛋黄 1隻
薑片 2片
蒜頭 2粒
蛋白調味芡：
鹽 1/4茶匙
黃糖 1/4茶匙
生粉 4茶匙
清雞湯 200ml
做法：
- 毛豆洗淨，放在加了1茶匙鹽滾水中烚6-8分鐘，撈起待涼剝去外殻，備用；
- 原煲滾水加入已洗浄及分割好的西蘭花，滾水後煮多30秒至1分鐘（視乎喜好軟硬度），盛起浸冰水降溫後瀝水備用（無冰水用凍食用水也可）；
- 熱鑊下1湯匙油，瀑香薑片和蒜頭，中火加入西蘭花和1茶匙雞粉炒勻，鋪在碟上待用；
- 鹽、黃糖、生粉加入清雞湯開勻，倒進5隻蛋白內再手動略為打發，備用；
- 熱鑊下半湯匙油，中火放入搣絲蟹柳和毛豆略炒，轉慢火倒入（4）蛋白湯，用鑊剷輕輕由外至內不停翻（約3-4分鐘，如圖見水份收乾九成），蛋白凝固，即可上碟，最後在中央可加入生蛋黃做裝飾作點綴（唔用蛋黃也可）。
步驟2-3:
步驟4-5:
P.S. 如果唔加毛豆，可以用西蘭花莖切粒代替。
材料：
燒肉 400g-450g（約十至十二両）
炸豆腐 2件
冬瓜 1斤-1斤半
薑 2片
蒜頭 4粒（1切開2）
乾蔥 2粒（切片）
蔥 1棵（切段）
熱水 150ml
調味：
鹽 半茶匙
糖 2茶匙
蠔油 2湯匙
酒 1茶匙
有色生粉水埋芡：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 半茶匙
做法：
- 燒肉切件；冬瓜去皮去囊後切件；炸豆腐1切開8件，備用；
- （用LC煲）下1湯匙油並以中火燒熱，爆香薑片、蒜頭、乾蔥，加入燒肉略煎至金黃，倒入150ml熱水、調味料煮滾，加蓋轉小火煲8分鐘；
- 打開蓋轉中火加入冬瓜並拌勻，滾後加蓋轉小火煲6分鐘；
- 最後加入豆腐拌勻，轉中火並加入有色生粉水煎至合適稀稠度，放入蔥段，即可享用。
步驟2:
步驟3-4:
材料：(6-8個，視乎大小）
呂宋芒 4個
檸檬汁 4g
黃糖 75g(分25g、50g用）
熱水 200g
魚膠粉 30g
鮮奶 100g
做法：
- 先做流心餡：把1個芒果起肉，約80g-100g加4g檸檬汁和25g黃糖用直立式攪拌機打成汁（可先試味）倒進冰粒格中七成滿，其餘芒果肉約20g切小粒放進其中（視乎大小，可做6-8格），放冰箱雪3-5小時；
- （待（步驟1）冰士凝固後）用200g熱水把黃糖以中小火煮溶，倒給30g魚膠粉中開溶，待用；
- 另外3個芒果起肉，其中200g-220g用用直立式攪拌機打成汁備用（餘下芒果肉切小粒備用），加入（步驟2）魚膠糖水和100g鮮奶拌勻並過篩；
- 把（步驟3）芒果汁倒進㬵膠模中至5成，放入1粉（步驟1）流心芒果冰，周圍放入芒果粒，再倒入（步驟3）芒果汁至滿，放入雪櫃普通格雪3-5小時，即可脫模（亦可加少許淡奶更添滋味）。
步驟1:
步驟3:
步驟4:
材料：
栗子 300g（最好用有衣栗子）
蓮子 20g
水 1250g
冰糖 90g
鮮奶 100g
做法：
- 栗子洗淨，放入凍水中開中火煲5分鐘，熄火焗10分鐘，取出放在濕毛巾仲摩擦，就可以輕易脫衣；
- 蓮子洗淨，浸水片刻後去芯；
- （1）栗子和（2）蓮子及1250ml水先以中火煲10分鐘，轉小火煲20分鐘；
- 打開蓋，加入冰糖煮至糖溶；
- 到進攪拌機中以快速攪拌3分鐘，停機休息1分鐘再快速攪多3分鐘；
- 最後倒回煲中加入鮮奶以慢火拌勻（期間不加蓋及間中用湯勺攪拌以黏底），即可享用。
步驟1:
步驟2-4:
步驟5-6:
