椰茸雪寶石（棉花糖與鮮奶糕的混合體）

材料：

芒果啫喱粉         1盒（80g）

士多啤梨啫喱粉 1盒（80g）

魚膠粉                 10g（分5g、5g用）

熱水                     500ml（分兩次各250ml）

鮮奶                     340g

椰汁                     60g

粟粉                     60g

砂糖                     50g

椰絲                     適量

做法：

1. 首先把芒果啫喱粉加入5g魚膠粉及250g熱水，攪勻至完全溶解；（另用同樣方法處理士多啤梨啫喱粉）稍涼後分別倒進膠盒內放雪櫃雪3-4小時或以上至凝固；
2. 兩色啫喱凝固後，切成小粒，備用；
3. 準備鮮奶糕：粟粉過篩，加入砂糖混和，先倒入100g鮮奶拌至沒有粉粒，再倒入其餘的鮮奶和椰汁拌匀，開小火煮4-5分鐘（其間要不停攪拌以免結塊），當液體漸變稠（如圖）便熄火，利用煲內餘溫攪至幼滑，放涼5分鐘；
4. 先倒少許（3）鮮奶漿在膠盒低，再不規則地放上（2）兩色啫喱，再把餘下鮮奶漿並用蛋糕刮掃平（鮮奶漿溫會令啫喱半溶，不用擔心，這會做成漸變色的效果）待稍涼便可放雪櫃雪3-5小時至凝固；
5. 取出先用小刀𠝹開四周，倒出脫模，切成小件後沾上椰絲即成。

步驟1:

步驟3:

步驟4:

步驟5:

P.S. 呢個小甜品外型好精緻，但最初我係諗唔到改乜嘢名，很好周圍嘅朋友同埋讀者都有成是提議好嘅名俾我，最後我選用左Bee Bee Queen 嘅「雪寶石」，呢個名一聽已經勁鍾意啦，多謝你！