材料：
中式圓南瓜 400g-450g
冬菇 5隻
木耳 5g
雞肶菇 1條（50g）
豆腐乾 1塊
素火腿 100g
薑 2片
蔥 適量（切絲）
水 1200ml
香菇粉 4-6g（可先試味）
冬菇醃料：
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 半湯匙
馬蹄粉水埋芡：（先浸10分鐘後開勻）
馬蹄粉 40g
水 60g
材料：
- 南瓜去皮去籽，切片再切絲（約2mm），備用；
- 冬菇浸軟後去蒂，切片，用醃了醃片刻；
- 木耳浸5分鐘，發漲後瀝水切絲；
- 雞肶菇、豆腐乾、素火腿分別切絲；
- 熱鍋下半湯匙油，爆香薑片，順序下冬菇絲、木耳、雞肶菇絲、南瓜絲略炒，倒入1200ml水煮滾，加蓋轉小火煲5分鐘；
- 加入豆腐乾絲和素火腿絲到湯中，再加素雞粉煮滾3-5分鐘；
- 最後開中火拌入馬蹄粉水埋、煮至合適稀稠度即成，如想配合五行主題，可在羹面加點蔥絲（但若是素食者可能未必適合加入蔥絲）。
步驟1-4:
步驟5:
步驟6:
步驟7:
沒有留言:
張貼留言