材料：
豬手 2斤（豬肉檔新鮮豬手肉夠厚）
蓮藕 450g（十二両）
花生 75g
薑片 6塊
乾蔥 3粒（切片）
熱水 50ml
蔥白 1棵（切段）
調味：
南乳 1磗（連汁約150g）
熱水 50g
蠔油 1.5湯匙
生抽 1.5湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 50g
熱水 1000ml（分750ml、250ml加入）
做法：
- 豬手洗淨放入煲至出蝦眼狀態的滾水中以中火煮10分鐘，出水去除雜質後冲凍水後瀝水備用；
- 蓮藕去皮洗淨切件，可用刀背拍蓮藕更會入味
- 花生用熱水浸30分鐘以上後瀝水（早一晚浸水會更腍；
- 南乳用50ml熱水調開備用；
- （用LC 26cm圓煲，先倒入50ml水，開中火2-3分鐘燒熱煲至九成水份蒸發）下1-2湯匙油，先爆香薑片和乾蔥片，放入豬手及50ml熱水煮至水份略收乾，加入（2）蓮藕、（3）花生和（4）南乳汁拌匀令食材沾滿醬汁，倒入蠔油、生抽、紹興酒、冰糖和750ml水煮滾，加蓋以中火煮10分鐘，轉小火煮20分鐘，熄火焗10分鐘；
- 打開蓋拌勻食材倒入250ml水份煮滾，加蓋以中火煮3分鐘，轉小火煮7分鐘，熄火焗10-20分鐘；
- 打開蓋觀察汁收乾情況及可用木筷子插入豬手，夠腍即可放入蔥白段後，開中火煮至汁收乾七至八成或合適稀稠度，即可享用。
步驟1-3:
步驟4-5:
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