蝦醬蒸雞翼（用LC 22cm buffet）

材料：

雞中翼         10隻

乾蔥             2粒（切片）

薑                 2片（切絲）

蔥                 少許（切粒）

辣椒             1-2隻（切碎）

醃料：

蝦醬            25g（約1.5湯匙）

魚露            1茶匙

糖                1.5茶匙

紹興酒        半湯匙

老抽            3/4茶匙

做法：

1. 雞中翼洗淨，用廚房紙抹掉水份，醃料先拌勻，混入雞翼中醃30分鐘；
2. 雞翼加乾蔥片拌勻後平鋪在LC 22cm buffer中，在面灑薑絲和辣椒碎，再倒入1湯匙水；加蓋以中火蒸3分鐘，轉小火蒸6分鐘，熄火焗8分鐘；
3. 最後，打開蓋灑蔥粒即成。

P.S. 如果隔水蒸或蒸焗爐，大火蒸13至15分鐘即成。