番茄湯豬扒通粉

材料：（2人份量）

蕃茄          3個

薑片          2片

乾蔥          2粒（切片）

蔥白段      1棵

豬扒          2塊（約半吋厚）

通心粉      150g

豬扒醃料：

糖                  1茶匙

生粉              1茶匙

生抽               1湯匙

喼汁               少許

水                   1茶匙

蕃茄湯：

清雞湯       500g

茄膏           3湯匙

生抽           1茶匙

黃糖           2湯匙（先試味再按喜好而加減）

黑楜椒       適量

做法：

1. 豬扒洗淨、抹乾水份，放雪櫃用醃料醃片刻；
2. 蕃茄去蒂1切開6件，去籽後沖洗備用；
3. （先煮蕃茄湯）熱鑊下1湯匙油（如用LC 20cm圓煲則先下油才開中火把煲燒熱），爆香薑片和乾蔥片，加入（2）蕃茄略炒後倒入500ml雞湯，滾後加入茄膏、生抽和黃糖，拌開後加蓋以中小火煮15-18分鐘；
4. （煮湯期間可把通心粉煲熟及煎豬扒）煲滾一窩水，加入2茶匙鹽，倒入通心粉煮6-8分鐘（視乎品牌及個人喜好軟硬度），瀝水後放入2個食用湯碗中；
5. 熱鑊下1湯匙，放入豬扒，先以中火煎30秒至金黃，再用中小火煎兩面至熟，盛起切件放到（4）通心粉上及放蔥白段；
6. 打開（3）蕃茄湯並試味，如甜度適合就可加適量黑胡椒拌勻，臨食前把熱湯連蕃茄渣倒進（5）中即成。