材料:
無骨雞扒 1塊（約500g）
冬菇 8小隻
硬豆腐 1件（又稱板豆腐）
豆豉 1湯匙
薑片 2塊
蒜頭 2粒
蔥 1棵（蔥白切段，蔥尾切粒）
雞扒醃料：
糖 1茶匙
生粉 1.5茶匙
生抽 1.5湯匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許
冬菇醃料：
黃糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 半湯匙
芡汁：
沙茶醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
水 150ml
埋䇜：（汁太多才用）
生粉 2茶匙
水 2湯匙
做法：
- 冬菇（建議選擇不要太大隻的冬菇），浸水至軟身，切去蒂部並一開二及用醃料醃片刻，備用；
- 雞洗淨，用廚房紙吸乾水份後切件，醃料醃1小時；
- 硬豆腐（又稱板豆腐）切件後用廚房紙略印水份；
- 熱鑊下1-2湯匙油，轉慢火放入豆腐，以中小火煎5-6分鐘至金黃；反轉另一邊煎4-5分鐘至金黃，即可盛起瀝油；
- 抹乾淨鑊，燒熱鑊後下1湯匙油，爆香薑片和蒜頭，先放入雞件用中火各煎兩面30秒至金黃，加入冬菇略炒再倒入150ml水煮滾，加蓋轉慢火煮6-8分鐘；
- 打開蓋加入豆豉、沙茶醬、蠔油拌勻煮開；
- 最後把（4）豆腐和蔥白段回鑊，以中大火煮至汁濃即可上碟。
步驟1-2:
步驟3:
步驟4:
步驟5:
步驟6:
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