材料：（4-5碗）
素翅 160g
蟹 2隻（最好揀青蟹乸，肉也多$
水 1200ml
薑 2片
調味：
老抽 1/4茶匙
鹽 半-3/4茶匙
馬蹄粉水埋芡：（先浸10分鐘後開勻）
馬蹄粉 40g
水 60g
做法：
- 蟹先拆開蓋（蟹乸膏最佳，係橙紅色），起出膏部份並用清水輕輕洗淨，其他蟹身和蟹蓋加少許薑絲隔水蒸15分鐘至熟，放涼後拆肉備用；
- 素翅沖洗後，瀝水備用；
- 煲滾水，加入薑片和蟹膏，煮滾後放素翅並加蓋先以中火煲3分鐘，再轉中小火煲10分鐘；
- 打開蓋加入蟹肉並用木筷子拌開在湯內（加入蟹肉後建議全程用中小火，否則肉會散開，），繼續用中小火煮多3-5分鐘並滾 ；
- 加入老抽和少許鹽調味；
- 馬蹄粉預早浸水10分鐘， 開勻後倒入（5）中煮到合適稀稠度（湯必須開煮煮中小火及已滾才拌入馬蹄芡），即成。
步驟1:
步驟2-3:
步驟4-6:
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