燕麥香蕉軟心曲奇

材料：（約15塊）

無鹽牛油        75g  

啡糖                60g

黃砂糖            60g

雞蛋                1隻

雲呢嗱香油    2g

中筋麵粉        135g 

泡打粉            2g

鹽                    少許

香蕉                1隻（約80-90g，壓至茸）

燕麥                100g

入爐朱古力粒 80g

做法：

1. 把牛油放在室溫至軟化，加入啡糖及黃糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化；

2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分5次續少了加入（1）中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和（如圖）；

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、泡打粉及鹽，用蛋糕刮拌至無粉粒狀；

4.順次序加入香蕉茸、燕麥片和入爐朱古力粒拌勻（此時手感較黏，可放雪櫃先雪10分鐘）；

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙，把粉糰分40g@一粒，搓圓放在盤上（我用32L焗爐可一盤做7-8件），每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大，輕輕用掌心壓扁及曬少許燕麥，再放入雪櫃再雪10分鐘；

6. 焗爐已預熱，放入中層以上火180，下火170度焗18-20分鐘（餅面帶少許金黃色），取出時曲奇已漲大但比較腍，吹風至涼卻後口感較乾外脆內軟，可放進保鮮盒即可。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4:

步驟5:

P.S. 隔夜之後未必有即日食咁理想，可先放入已預熱焗爐中層，以上火190度、下火150度焗5分鐘即變回新鮮做嘅口感並帶有淡淡香蕉香味。