材料：
（荷蘭醬）
蛋黃 1隻（蛋白可分別加進2隻水黃蛋中）
白醋 3g
無鹽牛油 20g（助溶）
鹽 1/6茶匙（用有鹽牛油就不用加鹽）
黑胡椒碎 少許（最後完成灑面）
香草碎 少許（最後完成灑面）
（水煮蛋）
雞蛋 2隻（打出後加入煮荷蘭醬用剩的蛋白）
白醋 15g
（蜜糖煙肉）
煙肉 2片
黃糖 1茶匙
蜜糖 適量
英式瑪芬 1個（中間開邊）
做法：
- （首先做荷蘭醬）準備一個煮麵煲，盛有大約1cm高度水並煲滾，轉小火放上可受熱容器（但要注意器皿底部與水保持少許距離，不要沾到熱水），打入1隻蛋黃、加3g白醋，一同用手動打蛋器打2至3分鐘至蛋黃淺色和漲大；
- 以流水式倒入牛油溶液，一邊倒入一邊繼續用手動打蛋器打發至開始稠（約2分鐘），可以熄火並加入少許鹽作調味（如果有保暖壺，用來保温醬汁更佳，以免放涼時間過久會變得更稠）；
- 煮麵煲盛適量水份（熱水更好），加蓋煲滾後倒入15g白醋，轉小火用湯殻不斷攪拌以產生漩渦，分別倒入水中以中火煮1分半、轉小火30秒（全程約2分鐘）即可撈起到廚房紙上瀝水；
- （如果兼顧到及有兩邊爐，可在煮荷蘭醬時同時進行）燒熱平底鑊，以中火放入兩片煙肉，煎約2-3分可灑半茶匙黃糖並反轉另一面再灑約半茶匙黃糖，兩面均金黃後淋過量蜜糖；，
- 平底鑊轉中小火，把瑪芬兩面煎至金黃，即可放到碟上；
- 順次序分上，（4）蜜糖煙肉、（3）水煮蛋，淋適量（2）荷蘭醬，再灑少許香草碎及黑椒碎即可享用。
步驟1-2:
步驟3:
步驟4-5:
步驟6:
P.S. 落緊雨出唔到街買英式瑪芬，仲可以自家製㗎😄
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