材料：
香蕉 2隻
生粉 20g
雞蛋 1隻
中筋麵粉 50g
水 30g
油 1湯匙
砂糖 100g
冰+水 適量
做法：
- 香蕉去皮，1隻切成5-6件，平均沾上薄薄生粉待用；
- 中筋麵粉過篩，加雞蛋和30g水開均至沒有粉粒（亦可用電動打蛋器中速打15-30秒至均勻），把（1）浸上粉漿；
- 煮滾一煲油，以中火放入（2）炸至金黃，盛起；
- 燒熱平底鑊砂糖加1湯匙油以中火煮至糖溶（中途不要用鑊剷攪拌，反而影響效果），由淡黃色漸成琥珀色，轉小火放入（3）香蕉，每件沾滿焦糖後取出立即放入預備好的冰水上浸5-10秒即撈起，放在廚房紙上瀝水；
- 準備一張烘焙紙鋪在碗內，（如平底鑊中的焦糖已凝固，可開火至糖軟化）用叉把糖漿不規則地隨意畫在烘焙紙上，待2-3分鐘冷卻後就可移走烘焙紙，焦糖脆片便形成，即可上碟享用。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4-5:
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