芒果水晶特飲（附煮糖水做法）

材料：（2杯）

芒果               4個

寒天啫喱粉   40g

熱水               165g

黃糖               100g（先煮出糖水，隨喜好甜度用適量，餘下可倒入樽保存）

細西米            20g（最細粒）

水                   適量（分別用於煮糖水及煲西米）

冰粒               4粒

做法：

1. 先把其中三個芒果放入冰箱中雪8-10小時至硬；
2. 寒天啫喱粉用熱水開溶，過瀘倒入保鮮盒中雪至凝固，（如圖）用刀𠝹成小粒；
3. 黃糖用30g水拌勻，以中小火煮至糖溶並起泡，泡泡由大變小並稠（約6分鐘）就可在煲邊慢慢倒入100g水，拌勻並滾後便轉小火煮多4-6分鐘至合適稠度即可盛起放涼；
4. 煲滾一窩水，放入西米以中火煮10分鐘，熄火焗10分鐘至全透明，冲水備用；
5. 剩下的芒果去皮後，把肉切小粒備用；
6. 取出冰箱芒果，撕掉外皮，把50g（3）糖水、雪過芒果肉和冰粒順序放入攪拌機中打碎；
7. 在杯中先放（2）寒天啫哩、（4）西米粒、倒入適量（3）糖水及（6）芒果汁，最後放上（5）芒果粒點綴即成。

步驟1-2:

步驟3:



步驟4:

步驟6:

步驟7:

P.S. 事先準備的功夫稍多，但寒天啫喱和糖水都可預先凖備並放雪櫃，保存5天內可用。