材料：
蝦滑 1磅
腐皮 1塊
小蝦 120-150g
馬蹄 4粒
調味：
胡椒粉 少許
生粉 1湯匙
生粉水：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
做法：
- 小蝦去殼去腸，洗凈用廚房紙印乾水份後切粒，加少許鹽和胡椒粉醃片刻；
- 馬蹄洗淨，去皮切粒備用；
- 蝦滑加入蝦粒和馬蹄略拌，再加少許胡椒粉和1湯匙生粉拌勻；手沾點水，提起蝦滑撻入碗中15-20下（如果份量太大難撻可先分份再撻較易掌握），放雪櫃待用；
- 把（3）蝦滑分割成8等份，手沾少許水防黏，搓長備用；
- 腐皮用廚房剪剪開8份，（如圖）把（4）圓柱型滑放上並卷好，多出的腐皮可剪掉，用少許生粉水封口；
- 把蝦滑腐皮卷放到碟上，包可受熱保鮮紙或錫紙，以大火隔水蒸20-25分鐘至熟，取出打開保鮮紙放涼；
- 煲滾油，以小火炸5-6分鐘後盛起，轉中大火回油炸約30秒即可盛起瀝油，配泰式甜酸醬享用。
步驟1-3:
步驟5:
步驟6-7:
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