龍蝦沙律

材料：

龍蝦                      1隻

蘋果                      1個

牛油果                  1個

芒果                      1個

檸檬汁                  1湯匙

沙律醬                  2湯匙

亞麻籽                  1茶匙

做法：

1. （新鮮）龍蝦在頭部劈一刀（如圖紫色箭咀）後放入加了鹽的滾水中煮3分鐘，取火待稍涼時兩手各握著龍蝦頭和尾，左右各擰一下就可把頭尾分開，頭部放入滾水中煮至蝦膏熟；
2. 尾部先用廚房剪在中間剪開，之後用手屈尾部，龍蝦肉便能輕易取出及挑腸（殻尾留用），放入滾水中煮多3-5分鐘至肉全熟，取出用廚房紙抹乾水份，切粒待用；
3. 蘋果去皮後切粒，之後用加了半茶匙鹽的食用 水浸15分鐘食（可防黃），瀝水備用；
4. 牛油果去殻去核，切粒後加1湯匙檸檬汁輕手拌勻（可防黑），
5. 芒果去皮切粒備用；
6. 龍蝦肉、蘋果粒、芒果粒加2湯匙沙律醬拌勻，再加亞麻籽和牛油果粒輕手拌勻，包保鮮紙放雪櫃備用（如果距離用餐時間太短，可放冰箱1-2小時急凍）；
7. 已雪凍沙律放在碟中央，部分龍蝦尾蓋著，砌回龍蝦形並在沙律面灑少許亞麻籽即成。